[发明专利]一种元宵粉及其制作方法

权利要求书

1.一种元宵粉及其制作方法，其特征在于，包含以下重量组分：125-130份糯米粉，8-10份绵白糖，9-10份生粉。

2.一种元宵粉及其制作方法，其特征在于，包含以下重量组分：125份糯米粉，8份棉白糖，9份生粉。

3.一种元宵粉及其制作方法，其特征在于，包含以下重量组分：127份糯米粉，9份棉白糖，9.5份生粉。

4.一种元宵粉及其制作方法，其特征在于，包含以下重量组分：130份糯米粉，10份棉白糖，10份生粉。

5.一种元宵粉及其制作方法，其特征在于，包含以下步骤：

(1)先将糯米洗净浸泡于水中，控干水分，对浸泡后的糯米进行超微粉碎处理，得到颗粒度600-1600nm的糯米粉，然后以重量份计，将125-130份糯米粉，8-10份绵白糖，9-10份生粉混合，对得到的混合物进行烫熟化处理，将烫熟的糯米粉放入锤片式粉碎机的粉碎室，物料受到高速旋转的锤片反复冲击、摩擦和碰撞，从而被逐步粉碎至所需粒度并从筛孔漏下，得到元宵粉作为底料；

(2)选用优质猪背皮，熬制成皮冻，将熬制好的皮冻添加到元宵馅中作为元宵馅；

(3)将元宵馅放入制作元宵的机器中，加入元宵粉，滚制成元宵。

6.根据权利要求5所述的一种元宵粉及其制作方法，其特征在于：借助超微粉碎技术，利用振源的强力振动，使粉碎腔内物料在流态状态下，受到磨棒高强度的撞，切，碾，搓综合力的作用，使物料在短时间内达到微米级粉碎，使物料的颗粒细度达到200-250目，从而作为生产中的底料。

7.根据权利要求5所述的一种元宵粉及其制作方法，其特征在于：超微粉碎处理后还包括过筛的步骤，过筛的目数为200-250目。

8.根据权利要求5所述的一种元宵粉及其制作方法，其特征在于：糯米为碳水化合物含量为70％-80％，蛋白质含量为8％-10％，脂肪含量为1％-2％的糯米。

9.根据权利要求5所述的一种元宵粉及其制作方法，其特征在于：浸泡的时间为1.5-3h，夏季浸泡为1.5-2h，冬季浸泡为2-3h，使浸泡后的糯米含水量达到30％-40％。

10.根据权利要求5所述的一种元宵粉及其制作方法，其特征在于：去除水分的方法为将浸泡后的糯米自然控干10h-12h。