[发明专利]一种矿物元素结合率高的多肽的改性方法

权利要求书

1.一种矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料选择：选择同时含有谷氨酸和天冬氨酸、苏氨酸和丝氨酸的蛋白粉为原料；

（2）酶解：向上述蛋白粉加入水，充分搅拌均匀后加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解结束后进行灭酶，离心取上清液；

（3）分级：通过膜分离截留上清液中分子量1k～3kDa的多肽组分；

（4）磷酸化改性：使用磷酸化试剂对步骤（3）所筛选的多肽组分进行磷酸化改性，反应完后对反应液进行透析24～48h，得到改性多肽；

（5）浓缩干燥：将步骤（4）得到的改性多肽进行浓缩，冻干或喷雾干燥即为成品，于干燥条件下贮存。

2.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（2）中，所述蛋白粉中谷氨酸和天冬氨酸的含量之和＞20.0%、苏氨酸和丝氨酸的含量之和＞8.0%。

3.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（2）中，所述蛋白粉与水的质量比为1：10～1：20；所述蛋白粉选自蚕蛹蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（2）中，所述碱性蛋白酶的添加量为占蛋白粉质量的0.5～3%。

5.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（2）中，所述酶解过程中，酶解温度为50～60℃，pH值为8～9，酶解时间为1～5h，灭酶过程中，使用95℃的水浴加热灭酶10～15min。

6.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（3）中，所述分级过程中，依次使用3kDa和1kDa的超滤膜截留离心后的上清液，分离得到1k～3kDa的多肽组分。

7.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（4）中，所述磷酸化试剂选自磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠或三氯氧磷中的一种或几种。

8.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（4）中，所述磷酸化改性过程中，先将步骤（3）制得的多肽调节至浓度为20～100g/L，加入磷酸化试剂至磷酸化试剂浓度为1～10g/L，磷酸化改性的反应温度为40～60℃，pH值为6～10，反应时间为1～2h。

9.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（4）中，所述改性多肽的含磷量为60～120mg/g。

10.根据权利要求1所述的矿物元素结合率高的多肽的改性方法，其特征在于，步骤（5）中，所述成品的矿物元素结合率≥20%。