[发明专利]一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的制备方法及其用途

说明书

本发明公布了一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的制备方法及其用途，属于一种功能食品。本发明以裸燕麦低聚肽、裸燕麦β‑葡聚糖为主要成分，辅以燕麦微晶纤维，通过甜味剂、抗氧化剂营养强化剂、香精，制备具有调节血糖、血脂的糖肽露，并且公布了其有效调节血糖血脂的摄入量为250ml/d(以60kg成人计)。此饮料可以作为功能食品，辅助调节血糖血脂，同时也可以作为普通食品佐餐、休闲饮用。本发明工艺设计科学合理，操作简单易行，安全性高，且效果理想。特别是能调节2型糖尿病合并血脂异常的患者调节血糖血脂水平。

技术领域

本发明属于一种功能食品，具体涉及一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的制备方法及其用途。

背景技术

2型糖尿病(T2DM)的发病率和患病率居高不下，同时，糖尿病伴随血脂异常的发病率也逐年升高，T2DM成为危害人类健康的主要疾病之一，T2DM病患者血脂异常的发生率高于非糖尿病患者，是T2DM患者心血管并发症发生率增加的重要危险因素，这将大大的降低糖尿病患者的生活质量。因此，有效改善T2DM患者的血糖水平，调节其血脂水平对控制糖尿病慢性并发症的发生发展具有重要意义，是医学工作者和营养学家永恒的研究课题。

近年来，糖尿病的营养治疗越来越受到专家和患者们的关注，其疗效也是比较理想。在全谷物食品的诸多种类中，燕麦以其在营养成分方面的优势，成为全谷物的良好选择。燕麦是许多功能营养素的良好来源，并含有更为丰富蛋白质、必需及多不饱和脂肪酸、B族维生素、矿物质以及膳食纤维尤其是β-葡聚糖。不同于西方国家，我国特色的燕麦品种为裸燕麦，由于保留了皮燕麦不可食用的颖壳部分，裸燕麦的化学和营养组成在多个方面优于皮燕麦，且更容易加工。

β-葡聚糖是裸燕麦中含量丰富的水溶性膳食纤维，具有多种生理活性。美国食品和药品管理局(Food and Drug Administration,FDA)和英国联合健康声明行动(UnitedKingdom Joint Health Claims Initiative,JHCI)分别在1997和2004年确认了燕麦β-葡聚糖的降胆固醇性质，近年来研究证实β-葡聚糖可以有效的调节血糖。体外实验表明，燕麦β-葡聚糖可能通过抑制体内酶水解能力，增加小肠平滑肌蠕动的频率和幅度，从而提高食物在小肠内的推进速度，使机体糖吸收能力降低。同时，在动物实验中，燕麦β-葡聚糖可以降低血液中果糖胺及乳酸的含量，抑制糖异生，保护胰岛B细胞功能，刺激胰岛素分泌，促进肝糖原和肌糖原合成，抑制肠道内二糖酶的活性，从而降低和稳定血糖，改善体内糖代谢紊乱。

长期以来，关于燕麦的降血脂、预防心脑血管疾病功能研究中，科学家们一直认为β-葡聚糖为主的可溶性膳食纤维是首要的功能因子。近几年发现，裸燕麦的蛋白质含量丰富，其蛋白质通过生物酶解作用制备得到的燕麦肽同样具有调节血糖血脂的功能。并且燕麦肽相比于燕麦蛋白质，具有吸收快，活性更高的优势。

目前，文献报道和公布的专利中关于以燕麦为主要成分制备的饮料往往是将燕麦原料通过预糊化后，经过打浆、调配等工序制备成谷物饮料，当然这些饮料的设计中不乏有复配了其他谷物成分或者活性物质(中国专利CN 101317657 A， CN101912142 A，CN106689945 A，CN104365840 A，CN107048138， CN103211034A)，但这些制备方法虽然保留了燕麦的活性物质，但是对于活性物质发挥的功能活性，并不如富集和纯化后的活性物质配方所发挥的效果，而对于调节血糖血脂的功能饮料更是集中在中草药组合配方或者植物化学物复配物 (中国专利CN 107950823A，CN108371326 A，CN108553584A，CN108686200A，CN108852130A)，这更是欠缺了天然食物成分的安全性，增加了其副作用。