[发明专利]一种增强酪氨酸酶抑制活性的方法

说明书

本发明公开了一种增强酪氨酸酶抑制活性的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明以0.6‑1.8mg/mL浓度的酚酸和0.5‑1.5mg/mL浓度的皂苷组成酪氨酸酶抑制剂；所述酚酸是槲皮素、肉桂酸、阿魏酸、没食子酸、异鼠李素中的三种；酚酸任意三种组分用量比为1：(1‑10)：(1‑10)；所述皂苷包括原薯蓣皂苷、薯蓣皂苷、菝葜皂苷元中的一种。本发明采用多酚和皂苷复配成酪氨酸酶抑制剂，处理后酪氨酸酶相对活性最低可达5％，且三种组分的多酚可产生协同效应；高温会使得皂苷去糖基化，生成多酚聚合物等高酪氨酸酶抑制作用的物质，因此大大提高了酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的抑制作用。

技术领域

本发明涉及一种增强酪氨酸酶抑制活性的方法，属于果蔬精深加工技术领域。

背景技术

酪氨酸酶是细菌、真菌、植物、哺乳动物以及人体中黑色素形成的关键限速酶，是导致新鲜果蔬、饮料产生褐变、人体皮肤黑色素产生的原因之一。而酪氨酸酶抑制剂可以通过抑制酪氨酸酶的活性，有效的减少黑色素和食品体系褐变的产生，从而降低因酪氨酸酶产生的不利影响，因此，近年来随着酪氨酸酶抑制剂不断发现，对它的研究开发也日益受到人们重视。酚类物质(槲皮素、阿魏酸、肉桂酸)、皂苷(薯蓣皂苷、原薯蓣皂苷)是果蔬产品中常见的活性成分，具有抗焦虑、利尿、改善睡眠质量、降血糖、抗肿瘤、改善记忆、抗衰老、降低烦躁和疲劳感等功能，同时它们对美白也具有显著效果。

现有的酪氨酸酶抑制剂根据其来源主要分为动物来源(蚕丝胶、胶原肽等)，植物来源(桔梗皂苷、杨梅素、儿茶素、芦荟苷等)，微生物来源(葡萄孢菌、曲酸等)，化学合成物(维生素C、超氧化物歧化酶、过氧化氢等)。目前有关酪氨酸酶抑制剂的研究主要集中在单一活性成分对酪氨酸酶活性的影响，其中人工合成化合物副作用较强，而天然活性成分则存在抑制效果不显著的特点。

发明内容

针对上述问题，本发明以槲皮素、肉桂酸和阿魏酸为代表多酚，以原薯蓣皂苷和薯蓣皂苷为代表皂苷，经过加热处理的方法提高其对酪氨酸酶的抑制作用。

本发明的第一个目的是提供一种酪氨酸酶抑制剂，该酪氨酸酶抑制剂由0.6-1.8mg/mL浓度的酚酸和0.5-1.5mg/mL浓度的皂苷组成。

在本发明一种实施方法中，所述酚酸是槲皮素、肉桂酸、阿魏酸、没食子酸、异鼠李素中的三种，包括但不限于一下几种组合：

(a)槲皮素，肉桂酸和阿魏酸；

(b)槲皮素，没食子酸和阿魏酸；

(c)槲皮素，没食子酸和异鼠李素；

(d)槲皮素，肉桂酸和异鼠李素；

(e)槲皮素，阿魏酸和异鼠李素。

在本发明一种实施方法中，酚酸任意三种组分用量比为1：(1-10)：(1-10)。

在本发明一种实施方法中，所述皂苷包括原薯蓣皂苷、薯蓣皂苷、菝葜皂苷元中的一种。

本发明的第二个目的是提供所述酪氨酸酶抑制剂在美容保健、色素型皮肤病的治疗、病虫害防治以及食品保鲜等方面的应用。

本发明的第三个目的是提供一种含有上述酪氨酸酶抑制剂的组合物。

在本发明一种实施方式中，所述组合物还包括式(Ⅰ)所示的化合物：

本发明的第四个目的是提供一种增强酪氨酸酶抑制剂活性的方法，通过微波和热风联合热处理的方式提高上述酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的抑制作用。

在本发明一种实施方式中，加热处理条件为：热风加热温度为130-170℃，时间为30-120min。

本发明的第五个目的是提供一种具有抑制酪氨酸酶活性的化合物，所述化合物的结构式如式(Ⅰ)所示：