[发明专利]一种富含鞘磷脂的脂质的制备方法

说明书

本发明涉及一种富含鞘磷脂的脂质的制备方法，该方法采用特定的乳品种类、溶剂温度、乳品与提取剂比例，可以显著地提高鞘磷脂在脂质中的富集效果，并且提取剂乙醇溶液的选用可保证食品安全。

技术领域

本发明涉及一种富含鞘磷脂的脂质的制备方法，属于油脂加工技术领域。

背景技术

鞘磷脂(sphingomyelin)是一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸胆碱(或磷酸乙醇胺)构成的鞘脂，是人乳生物活性脂质中的一种，由神经鞘氨醇、脂肪酸、磷酸与含氮碱基组成。鞘磷脂是人乳脂中最丰富的磷脂，占总磷脂的29.7％-45.5％。它在乳脂肪球膜中的占比高，对人体健康有许多益处，是牛奶磷脂部分中非常重要的成分。据报道，补充鞘磷脂可预防疾病并保持良好的健康状况。磷脂和鞘磷脂在婴儿营养有重要作用，磷脂作为长链多不饱和脂肪酸和鞘磷脂的营养载体，对认知功能的完善有着深刻影响。一些研究表明，鞘磷脂具有潜在的抑癌作用，其两大代谢产物神经酰胺和鞘氨醇参与机体内细胞生长、分化、凋亡等生理活动。鞘磷脂对于人体健康有着上述益处，这使得鞘磷脂有着良好的应用前景。

鞘磷脂的提取方法有很多，最常见的是有机溶剂提取法、超临界萃取法、柱层析法、无机盐复合沉淀法等。有机溶剂提取法操作简单、适用范围广，且提取率可观。超临界萃取法无污染、选择性好，但该方法所用设备昂贵、处理量少，不适合实际生产应用。柱层析法分离效果好、方法简便，中国发明专利申请公开号CN104940238A便用柱层析法对鱼脑组织匀浆进行磷脂提取，提取率达50％以上，但柱层析法中有毒试剂的加入限制了其广泛应用。无机盐复合沉淀法则多用于卵磷脂的粗提。

目前，现有的专利多采用动物组织，使用柱层析法或通过氯仿等有机溶剂的加入来完成鞘磷脂的提取。基于乳制品来提取鞘磷脂的案例，大部分采用氯仿等毒性较大的有机溶剂，无法广泛应用于食品中。

乳制品中含有丰富的蛋白质，可以将鞘磷脂牢牢地包裹在油滴中，是乳品的主要乳化剂之一。使用热乙醇溶液将蛋白质变性沉淀，可以使得磷脂更容易提取，且污染更低。本领域的技术人员希望基于乳制品来制备一种富含鞘磷脂的脂质，并用于包括婴儿配方奶在内的功能性食品中。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明一方面提供了一种制备富含鞘磷脂的脂质的方法，该制备方法包括以下步骤：

步骤1)：将乙醇溶液加热至55℃～80℃，待温度稳定后，用恒流泵以一定转速分别将乳品通过1ml针头匀速注入乙醇溶液中，其中所述的乙醇溶液的浓度为50％～80％，乳品体积与乙醇溶液体积比为1:4～1:6，所述恒流泵转速为5rpm～15rpm。

步骤2)：将步骤1)反应所得产物通过离心机在7500～9000rpm/s转速下离心，收集上层液；

步骤3)：将步骤2)收集的上层液干燥浓缩至恒重即为富含鞘磷脂的脂质。

步骤1)所述乳品包括牛乳、羊乳、水牛乳、骆驼乳、酪乳粉、脱脂奶粉等，在上述条件范围内所得脂质提取率>21.00％，脂质中鞘磷脂含量>15.00％。

在本发明的一个优选实施方案中，乳品原料为脱脂奶粉，乙醇溶液温度为80℃，乙醇溶液的浓度为50％，乳品体积与乙醇溶液体积比为1：6，恒流泵转速为5rpm，离心转速为9000rpm/s，所述脂质提取率为60.11％，脂质中鞘磷脂含量为38.29％。

本发明制备富含鞘磷脂的乳磷脂的方法，通过优化乙醇溶液的温度、乙醇溶液的浓度、乳品体积与乙醇溶液体积比、恒流泵转速及离心转速，可以显著地提高鞘磷脂在脂质中的富集效果，并且提取剂乙醇溶液的选用可保证食品安全。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明作进一步的说明，但本发明并不限于这些具体实施方式。