[发明专利]一种高活性的复配型生物防腐剂及其加工工艺

说明书

本发明公开了一种高活性的复配型生物防腐剂及其加工工艺，该复配型生物防腐剂包括以下组分：螯合剂、抗菌剂、有机酸和粘结剂；该复配型生物防腐剂的加工工艺为：称取上述各原料溶于水中，形成混合料，将上述混合料均质，喷雾干燥，即得高活性的复配型生物防腐剂；本发明所制得的复配型生物防腐剂，各组分相互祢补，协同增效，不仅增强了抑菌强度，还增加了抑菌谱，对革兰氏阳性菌、阴性菌及真菌均有抑制作用，单组份抗菌剂的使用量大为减少，实验结果表明，复配后生物防腐剂比单组分的防腐剂抑菌防腐效果更好。

技术领域

本发明涉及防腐剂技术领域，具体是一种高活性的复配型生物防腐剂及其加工工艺。

背景技术

微生物污染是影响食品安全的主要因素之一，防腐剂的作用是杀灭或抑制微生物的生长繁殖，以防止组织感染和物质的生物学腐败。食品在生产、流通过程中因微生物的污染会造成腐败变质，防腐剂的添加是必要的，然而抽检食品频频在防腐剂项目或微生物指标上出现问题，超标使用和添加禁止用于食品的防腐剂的情况屡禁不止。

我国现行生产的食品防腐剂主要是苯甲酸和山梨酸，其中苯甲酸占了90％。为了保障货架期，在防腐剂的效率和时效不变的情况下，只好增加防腐剂的用量。除此之外也不排除一些不合规格的厂家，生产条件不达标，滥用防腐剂造成防腐剂超标的情况。防腐剂的安全性一直是人们十分关注的问题。乙酸、丙酸、山梨酸是人体代谢过程中的正常产物，苯甲酸需肝脏解毒，但苯甲酸不在体内残留。乙酸和肉桂可以认为是完全无毒的，苯甲酸的毒性大于丙酸的毒性，丙酸的毒性又大于山梨酸的毒性。但由于苯甲酸(钠)成本低，供应充足，因此是我国应用较广的一类防腐剂。苯甲酸属酸型防腐剂，其使用pH低于2.5-4.0效果较好，但对肝功能衰弱的人不适宜。另有资料报道，苯甲酸具有一定的累积毒性，发达国家已不再使用苯甲酸作为食品防腐剂。苯甲酸毒性：ADI(日容许摄入量)0～5mg/kg (FAO/WHO，1994)。LD50(半数致死量)2530mg/kg(大鼠，经口)。其毒性比山梨酸强。山梨酸对霉菌、酵母、细菌等有抗菌作用，抑制生长的作用比杀菌作用强。对丝状真菌、酵母、好氧菌有效，对厌氧菌无效，在pH8以下时，防腐作用稳定。山梨酸毒性：ADI0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。LD50为7360mg/kg (大鼠，经口)。在体内极易被氧化分解而排出体外。GRAS(FDA，§182.3089，1994)。食品的成份对防腐效力无影响，pH愈低抗菌作用愈强。用量0.5～2g/L，其盐作用相同，用量以山梨酸计，不得超过最大用量。山梨酸最大的缺点是溶解度小，最常用其钾盐，但价格较贵，8万元每吨。

我国GB2760-96许用的所有防腐剂对抑菌作用强度均有不同的选择性，如某防腐剂对革兰氏阳性菌抑制强度高，但对革兰氏阴性菌抑菌强度就弱；另外长期应用某一种防腐剂，微生物会对它产生不断增强的抗性，致使防腐效果达不到要求，因此开发一种防腐效果好、抑菌强度高、抑菌普广的复配型生物防腐剂具有积极意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高活性的复配型生物防腐剂及其加工工艺，以解决现有技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种高活性的复配型生物防腐剂，该复配型生物防腐剂包括以下重量份数的组分：螯合剂0.1-5份、抗菌剂10-30份、有机酸1-10份和粘结剂1-5份。