[发明专利]一种绿茶和金银花混合加工方法

说明书

本发明提供了一种绿茶和金银花混合加工方法，其包括以下步骤：1)选茶叶：挑选一叶一芽鲜叶为原料，2)选金银花：采摘处于三青期的金银花作为原料，三青期花蕾色泽鲜绿，所含保健物质含量高；3)绿茶加工：将步骤1)采摘所得的茶叶进行杀青和理条加工；4)金银花加工：将步骤2)采摘所得的金银花加工至含水量15％～25％；5)混合烘干：将经步骤4)所得金银花与经步骤3)所得绿茶以1:1混合均匀放入烘干机内烘干，金银花在失水的过程中吸收绿茶的清香，调整金银花原本略带苦涩的口感。上述绿茶和金银花混合加工方法不仅工艺简单，适用于工业化生产；而且兼具金银花和绿茶的营养保健价值；提高了香气和滋味等内在品质，口感更佳更好。

技术领域

本发明属于制茶技术领域，尤其涉及一种绿茶和金银花混合加工方法。

背景技术

金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，其对于头昏头晕、口干作渴、多汗烦闷、肠炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙脑、流脑、急性乳腺炎、败血症、阑尾炎、皮肤感染、痈疽疔疮、丹毒、腮腺炎、化脓性扁桃体炎等病症均有一定疗效。

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。近年来，人们对茶叶品种的需求量不断增加，单一的绿茶品种已经不能满足人们对茶叶多品种的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿茶和金银花混合加工方法，以解决现有技术中绿茶品种单一的问题。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

一种绿茶和金银花混合加工方法，其包括以下步骤：

1)选茶叶：挑选一叶一芽鲜叶为原料，要求芽叶均匀整齐，鲜嫩肥绿；

2)选金银花：采摘处于三青期的金银花作为原料，三青期花蕾色泽鲜绿，所含保健物质(如：绿原酸等)含量高；

3)绿茶加工：将步骤1)采摘所得的茶叶进行杀青和理条加工；

4)金银花加工：将步骤2)采摘所得的金银花加工至含水量15％～25％；

5)混合烘干：将经步骤4)所得金银花与经步骤3)所得绿茶以1:1混合均匀放入烘干机内烘干，烘干机的温度为95±2℃，时间为8～10分钟，金银花在失水的过程中吸收绿茶的清香，调整金银花原本略带苦涩的口感。

特别地，步骤3)中绿茶的具体加工方法为：将采摘的绿茶放入杀青理条一体机内，调节温度，当温度达180±3℃时投叶杀青，温度保持175±3℃，使杀青叶柔软、折梗不断、青草气消失、茶香显露时进行10分钟理条整形。

特别地，步骤4)中金银花的具体加工方法为：采后随即进行干燥，晴天晾晒，用竹箔或草席摊薄晾晒，厚度1厘米，不能多翻动，含水量15％～25％时放在明处散热发汗，再复晒至干，达到花不变脆和破烂为度。

特别地，步骤4)中金银花的具体加工方法为：采后阴天雨天须微温烘干，先以35℃-40℃微温烘2-3小时，再升高到50℃温度烘至含水量在15％～25％，不破损。

特别地，步骤4)中金银花的具体加工方法为：先使用7kw功率的红外线隔着薄膜照射金银花5s～15s，以保证金银花温度快速上升，有利于迅速钝化金银花中氧化酶活性，有效阻止绿原酸等酚类物质氧化，保证金银花不产生褐变；然后再采用一次性烘房烘干至含水量在15％～25％，不破损。