[发明专利]一种白桑葚白葡萄果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种白桑葚白葡萄果酒，其特征在于：按重量份数计，其原料包括以下组分：白葡萄500-900份，白桑葚200-400份，金银花0.3-0.8份，菊花0.25-0.4份，茉莉花0.1-0.3份，枸杞0.2-0.6份，莲子0.2-0.6份，女贞子0.2-0.6份，大枣0.05-0.2份，核桃仁0.4-0.8份。

2.如权利要求1所述的白桑葚白葡萄果酒，其特征在于：其原料按重量份数计，包括以下组分：白葡萄600-800份，白桑葚280-350份，金银花0.4-0.6份，菊花0.3-0.38份，茉莉花0.1-0.2份，枸杞0.3-0.5份，莲子0.3-0.5份，女贞子0.3-0.5份，大枣0.1-0.15份，核桃仁0.5-0.7份。

3.如权利要求2所述的白桑葚白葡萄果酒，其特征在于：其原料按重量份数计，包括以下组分：白葡萄700份，白桑葚300份，金银花0.5份，菊花0.35份，茉莉花0.15份，枸杞0.4份，莲子0.4份，女贞子0.4份，大枣0.1份，核桃仁0.6份。

4.一种白桑葚白葡萄果酒的制备方法，其特征在于：至少包括以下步骤：

步骤a、按照如权利要求1～3任一项所述的原料配比称取各组分；

步骤b、将白葡萄清洗、去梗、破碎，在得到的葡萄汁中加入白糖、果胶酶、SO₂和酿酒酵母，在16-20℃的条件下密封发酵7-15天，得到度数为11-13％的葡萄醪；

步骤c、将白桑葚破碎取汁，得到白桑葚汁；

步骤d、将菊花、茉莉花和金银花加水浸提，过滤，得三花滤汁；

步骤e、将所述三花滤汁和白桑葚汁按照8-12:1的质量比混合，在得到的第一混合液中加入蜂蜜、冰糖、果胶酶和酿酒酵母，在16-20℃的条件下密封发酵10-15天，得度数为11-13％的桑葚醪；

步骤f、将枸杞、莲子、女贞子、大枣和核桃清洗、粉碎，并加入到质量比为6-8:2-4的所述葡萄醪和桑葚醪的第二混合液中，在所述第二混合液中加入耐酒精酵母，在16-20℃的条件下密封发酵5-10天，当其残糖量＜4g/L，发酵结束，陈酿，过滤，下胶，得到白桑葚白葡萄果酒。

5.如权利要求4所述的白桑葚白葡萄果酒的制备方法，其特征在于：步骤b中，所述白糖与所述葡萄汁的比例为16-18g/L；和/或

步骤b中，所述果胶酶与所述葡萄汁的重量比为2-4g/Kg；和/或

步骤b中，所述SO₂与所述葡萄汁的比例为30-80mg/L；和/或

步骤b中，所述酿酒酵母与所述葡萄汁的重量比为20-40g/Kg。

6.如权利要求4所述的白桑葚白葡萄果酒的制备方法，其特征在于：步骤d中，加入所述菊花、茉莉花和金银花总质量的25-35倍量的水，煮沸保持10-20min，过滤得到三花滤汁。

7.如权利要求4所述的白桑葚白葡萄果酒的制备方法，其特征在于：步骤e中，所述果胶酶与所述第一混合液的重量比为2-4g/Kg；和/或

步骤e中，所述SO₂与所述第一混合液的比例为30-80mg/L；和/或

步骤e中，所述酿酒酵母与所述第一混合液的重量比为20-40g/Kg；和/或

步骤e中，所述蜂蜜和冰糖的总质量与所述第一混合液的比例为16-18g/L，其中蜂蜜和冰糖的质量比为0.8-1.2：0.8-1.2。

8.如权利要求4所述的白桑葚白葡萄果酒的制备方法，其特征在于：步骤f中，所述耐酒精酵母与所述第二混合液的重量比为20-40g/Kg。