[发明专利]一种枸杞原浆的制备方法

说明书

本发明涉及一种枸杞原浆的制备方法，该方法包括以下步骤：⑴将枸杞成熟果实经清洗、净选、挑拣除杂后，榨汁或打浆处理，得到带汁液的枸杞浆状物；⑵所述枸杞浆状物经胶体磨研磨1~30次后，得到胶体状的汁液；⑶所述胶体状的汁液经低温离心分离或低温静置后，经过滤，得到浆液；⑷所述浆液经均质后灌装、灭菌，即得枸杞原浆。本发明将胶体磨磨合技术、高压均质技术联合应用，不仅有效地缩短了制备时间，提高了工作效率，而且成本低廉，所得原浆性质稳定，无任何防腐剂、稳定剂等，且具有明显的原料典型感官特征（色、香、味）及特有风味。

技术领域

本发明涉及一种浆果原浆的制备方法，尤其涉及一种枸杞原浆的制备方法。

背景技术

枸杞，包括宁夏枸杞（L. barbarum）、枸杞（L. chinense）和新疆枸杞（L. dasystemum），为茄科（Solanaceae）枸杞属（Lycium L.）植物，是我国西北地区特色的多年生灌木，其浆果广椭圆状、矩圆状、卵状或近球状，成熟后为红色或红桔黄色，富含类黄酮、氨基酸、微量元素、维生素、甜菜碱等成分，同时因含丰富的功效成分——枸杞多糖和类胡萝卜素而具有很好的药食兼用功能。

目前，有关枸杞产品的报道主要集中在果汁、饮料、果酱、酒醋等方面。在果汁饮料产品中，都添加了防腐剂、食品添加剂或稳定剂/护色剂等，不具有明显的原料典型感官特征。而市售的枸杞原浆产品均为压榨分离制得，这种压榨产品浆液果肉大、不够细腻，不是100%原浆（功效成分枸杞多糖偏低，添加有防腐剂、稳定剂等），所具的原料典型感官特征不够显著。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种成本低廉、所得产品活性物质含量高、不含任何添加剂的枸杞原浆的制备方法。

为解决上述问题，本发明所述的一种枸杞原浆的制备方法，包括以下步骤：

⑴将枸杞成熟果实经清洗、净选、挑拣除杂后，榨汁或打浆处理，得到带汁液的枸杞浆状物；

⑵所述枸杞浆状物经胶体磨研磨1~30次后，得到胶体状的汁液；

⑶所述胶体状的汁液经低温离心分离或低温静置后，经过滤，得到浆液；

⑷所述浆液经均质后灌装、灭菌，即得枸杞原浆。

所述步骤⑴中枸杞是指宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）、枸杞（Lycium chinenseMill.）和新疆枸杞（Lycium dasystemum Pojark.）中的一种。

所述步骤⑵中胶体磨的转子转速为2000~20000 r/min。

所述步骤⑶中低温离心分离的条件是指离心速度为1~5000 r/min、离心时间为5~60 min、温度为0~10℃。

所述步骤⑶中低温静置的条件是指避光、静置时间为10 min ~48h，温度为0~10℃。

所述步骤⑶中过滤是指采用4~500目滤布过滤。

所述步骤⑷中均质的条件是指采用连续对射型高压均质机，其压力为1~150 MPa，时间为10~120 min。

所述步骤⑷中灌装所采用的容器材质为玻璃或塑料，颜色为棕色、蓝色、紫色、红色、绿色、黑色或褐色，容积5~600 mL。

所述步骤⑷中灭菌是指采用超声波、微波、紫外线、辐照、高温煮沸、高压蒸汽、巴氏灭菌、脉冲电场杀菌、高压静电场杀菌中的一种或两种或多种方法的组合。

本发明与现有技术相比具有以下优点：