[发明专利]一种负压蒸馏酿酒设备及蒸馏方法

权利要求书

1.一种负压蒸馏酿酒设备，其特征在于，包括用于将发酵后粮食原料加热出酒蒸汽的密封罐体、用于冷却酒蒸汽的换热器、用于抽取密封罐体内部气体的真空泵和储酒罐，所述密封罐体前侧上部设有进料口，所述密封罐体通过通气管与换热器连通设置，所述换热器中冷凝的酒液通过出酒管道进入储酒罐中；在负压蒸馏过程中所述密封罐体、换热器和储酒罐依次连通并形成封闭的真空蒸馏系统，所述真空泵在负压蒸馏过程中维持真空蒸馏系统内的真空度在-0.08mpa～-0.09mpa；

所述密封罐体外表面固接有保温层，所述保温层与密封罐体外表面之间设有加热空间，所述加热空间底部设有固接在密封罐体表面的米勒板加温层，位于加热空间底部的保温层上分别设有供外部热蒸汽进入和流出的热蒸汽进口和热蒸汽出口，所述热蒸汽出口中设有疏水阀；加热空间中的的加热蒸汽与密封罐体内的酒醪发生热传递从而加热密封罐体中酒醪，负压蒸馏过程中密封罐体中的加热蒸汽将所述密封罐体中的酒醪温度维持在58～80℃进行负压蒸馏；

所述密封罐体底侧角点处固接有支腿，密封罐体底侧中心设有排料口，所述排料口中设有排料阀，所述排料口可拆卸连接有排料延长管，所述密封罐体前侧面设有供人体通过的人字孔，所述人字孔上设有可开闭的高压密封盖，所述密封罐体外侧面还设有温度表和第一液位显示器，所述密封罐体靠近顶端的位置设有喷淋球，所述换热器设有酒蒸汽进口，所述酒蒸汽进口与通气管的一端拆卸连接，所述通气管的另一端通过快接头口与密封罐体顶端拆卸连接；

还包括呈“回”字型的储酒支架，所述储酒罐设置在储酒支架内，所述换热器固接在储酒支架上侧，所述真空泵设置在储酒支架内，真空泵的抽气端连接有抽气管，所述抽气管远离真空泵的一端贯穿储酒罐并位于储酒罐内上部，所述储酒支架内还设有低温控制柜，所述低温控制柜与真空泵电性连接，所述储酒罐表面设有压力传感器与第二液位显示器，所述压力传感器与低温控制柜电性连接，所述储酒支架内还设有与换热器连接的冷却水泵，所述储酒罐内底部设有抽酒泵，所述抽酒泵的抽液端连接有漏斗，所述漏斗上端口与储酒罐内壁无缝隙密封连接，所述漏斗底侧通过支杆与储酒罐底部固接。

2.一种负压蒸馏酿酒方法，其特征在于，该负压蒸馏酿酒方法是通过权利要求1中的负压蒸馏酿酒设备而实现白酒的负压蒸馏，该负压蒸馏酿酒方法具体包括以下步骤： 步骤一、负压蒸馏前操作： (1)减压蒸馏前先启动冷却水泵向换热器循环供水，检查冷却水泵供水压力及水流量，检查该负压蒸馏酿酒设备的所有阀门以及管道连接处的密封性在良好情况下方能开始投入蒸馏；

(2)关闭排料口中的排料阀，打开进料口，往密封罐体内投入酒醪，通过第一液位显示器的显示的数值，密封罐体每次投入酒醪的量为密封罐体容量的70%-80%；

(3)密封罐体进料完毕，用外物堵住密封进料口，启动真空泵，使真空蒸馏系统中的真空度在-0.08mpa-0.09mpa；

(4)从热蒸汽进口向加热空间中通入外部锅炉热蒸汽，并保持密封罐体内酒醪的温度值在58℃-80℃，开始蒸馏；

步骤二、减压蒸馏：打开低温控制柜，维持真空蒸馏系统内的真空度在-0.08mpa-0.09mpa之间，并维持密封罐体中的酒醪温度在58～80℃之间；

步骤三、减压蒸馏后处理：

(1)先停止外部锅炉热蒸汽的通入后，再关闭冷却水泵；

(2)依次关闭真空泵的进气管路阀门，关闭供水阀，关闭电动机，打开排水阀，将真空泵内的工作液排放干净；

(3)打开进料口使密封罐体内气压恢复正常，打开排料口中的排料阀，放出废水，将外部水源通过喷淋球对密封罐体内壁清洁，清洁后的浊水从排料口排出；

(4)打开高压密封盖，工作人员通过人字孔进入密封罐体，进一步对其进行清洗；

(5)启动抽酒泵，将储酒罐中的酒抽取到外部的容器中。