[发明专利]一种保持食材新鲜度的智能厨房烹饪的装置

说明书

本发明公开了一种保持食材新鲜度的智能厨房烹饪的装置，包括总控制器上位机，与次级控制器电控板采用RS485串口通信；下位机机器人与次级控制器电控板和总控制器上位机通过预设通信协议进行连接，控制下位机机器人执行数字菜谱，将各个烹饪环节精确的分配给机器人，按照所述数字菜谱进行操作；电控板则可通过温度、功率、时间因素来将拆解的烹饪环节对机器人进行控制，上位机对机器人实时控制；所述下位机机器人包括：智能烹饪设备，食材准备设备；所述食材准备设备包括冷藏装置，食材存储于冷藏装置，上位机对数字菜谱中不同菜品的各种食材设定不同的取用程序；设置预设时间间隔，按照预设时间间隔在智能烹饪设备进行烹饪工作时，根据针对食材的所述取用程序为所述智能烹饪设备提供不同的食材。

技术领域

本发明涉及烹饪自动化技术领域，尤其涉及一种保持食材新鲜度的智能厨房烹饪的装置。

背景技术

传统的餐饮配送主要是以人员服务为主，通过服务人员与顾客交流获取顾客餐点爱好，为顾客记录点餐信息，待后厨准备完毕后再由服务人员将餐点配送至相应顾客桌上，完成点餐及配送的整个环节，该过程需要大量的服务人员，包括记录点餐信息、点餐信息传递至后厨、餐具准备、餐点配送、消费结算等多个环节，这种人性化的服务会导致消费者对服务人员更加依赖，从而耗费大量的人力资源在中间环节，而且这种无差异化的餐饮服务趋向雷同，导致国内的餐饮创新性小，不利于餐饮业竞争发展。

随着生活节奏的加快、科学技术的发展，在餐饮领域出现了越来越多的智能烹饪产品，如方便菜、数字菜谱、智能烹饪设备等，随着这些智能烹饪产品的出现，人们对于日常饮食的简单化、方便快捷化也越来越重视，如何充分利用这些智能烹饪产品，并基于就餐者在日常饮食中对于各种烹饪场所和烹饪服务的不同需求，构建新型信息化、智能化的餐饮体验，将成为餐饮领域的新形式和大趋势。

由于中餐是世界上烹饪方式做多的一种，仅确定烹饪方式还不足以给用户足够的指导，因此，还通过基于预先建立的烹饪方式及对应的烹饪菜谱，根据确定的烹饪方式确定烹饪菜谱，以此实现向用户准确的菜谱推荐，减少用户的选择操作，方便用户进行快速的烹饪，并提高菜谱制作的成功率。类似的，不同的食材新鲜度等级对应有相应的烹饪菜谱，是基于处于该新鲜度的食材制作该相对应的菜谱能够使制作出来的菜谱口感效果或者营养最大化，将处于该新鲜度的食材价值利用最大化，而不应理解为只有达到该新鲜度才能制作该菜谱。采用高新鲜度等级的食材可以制作低等级的菜谱，比如用处于I级新鲜度的番茄来制作番茄焖牛肉可能导致营养浪费，而低新鲜度等级的食材用来制作高新鲜度等级的食材，比如用处于V级新鲜度的番茄制作糖腌番茄则可能导致制作出来的菜谱口感等各方面效果不佳。

随着生活水平的提高和食品安全事故的频发，人们越来越关注食品质量安全。食品质量检测通常需要借助化学检测分析方法完成，传统化学检测分析方法对样品破坏性大、耗时长、且检测效率低，无法满足现代化节奏的生活方式。现代的食品质量安全技术正朝着快速、经济、高效、无损的方向发展，光谱技术因其具有对样品的非破坏性、检测速度快等特点已经被广泛应用于农业产品检测等各个领域，单独采用光谱仪器很难实现对大规模食材品类及大量食材质量指标模型的管理维护、实时获取质量指标数据，以及食材质量检测数据的管理维护及追踪。因此，如何对食材质量进行快速无损检测，实现对大规模食材品类及大量食材质量指标模型的管理维护、实时获取质量指标数据，以及食材质量检测数据的管理维护及追踪，是本领域技术人员需要解决而定技术问题。

发明内容