[发明专利]一种增强免疫力的复合蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种增强免疫力的复合蛋白粉及其制备方法，属于蛋白粉加工技术领域。该复合蛋白粉由大豆，豌豆，花生，虾壳，菠菜，冬瓜，香菇，木糖醇，低聚果糖，低聚半乳糖，白地霉和红曲霉制备而成。本发明还提供了该复合蛋白粉的制备方法，该方法是将大豆、豌豆、花生和虾壳混合后研磨，然后加水浸提，离心收集上清液，对上清液进行酸沉得蛋白质沉淀物，将菠菜、冬瓜和香菇制备成蔬菜浆料，然后加入白地霉，静置后经脱色处理后与蛋白质沉淀物混合，再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和红曲霉，调节pH至中性，经超声灭菌和喷雾干燥得复合蛋白粉。本发明复合蛋白粉具有增强免疫力的功效，本发明复合蛋白粉及其制备方法适用于蛋白粉加工。

技术领域

本发明涉及一种增强免疫力的复合蛋白粉及其制备方法，属于蛋白粉加工技术领域。

背景技术

蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。

另外，现如今由于社会发展节奏快，人们作息不稳定，工作生活中过于疲劳，日夜作息混乱，并且在日常饮食中营养的摄入不均衡等原因，导致人体免疫力变差，易生病，严重影响到国民的身体素质水平，所以日常生活中单一的蛋白质的摄取已经无法满足人们的身体需求。大豆加工成大豆蛋白粉后由于水溶性蛋白大多在加工过程中被去除，剩余的大豆蛋白粉多为碱溶性蛋白，而碱溶性蛋白不容易被人体吸收。

发明内容

为解决提高人体免疫力和蛋白质吸收效率低的问题，本发明提供了一种增强免疫力的复合蛋白粉及其制备方法，采用的技术方案如下：

本发明的目的在于提供一种复合蛋白粉，该复合蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆40份-50份，豌豆10份-20份，花生4份-6份，虾壳2份-4份，菠菜3份-6份，冬瓜4份-6份，香菇2份-4份，木糖醇1份-2份，低聚果糖1份-2份，低聚半乳糖1份-3份，白地霉1份-2份和红曲霉0.2份-0.8份。

最优地，所述复合蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆45份，豌豆11份，花生5份，虾壳3份，菠菜4.5份，冬瓜5份，香菇3份，木糖醇1.5份，低聚果糖1.5份，低聚半乳糖2份，白地霉1.5份和红曲霉0.5份。

本发明还提供了一种上述复合蛋白粉的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

1)将大豆、豌豆、花生和虾壳混合后研磨，过筛得混合料；

2)向步骤1)所得混合料加入去离子水，调节pH值至8.0-9.0，在35℃-45℃温度下进行浸提，冷却至室温后离心，收集上清液；

3)将步骤2)所得上清液的pH值调节至3.8-4.3进行酸沉，离心收集蛋白质沉淀物；

4)将菠菜、冬瓜进行榨汁处理，收集液体得混合蔬菜汁，将混合蔬菜汁与香菇混合后进行研磨，得蔬菜浆料；

5)向步骤4)所得蔬菜浆料中加入白地霉，搅拌均匀后静置，得混合浆料；

6)向步骤5)所得混合浆料中加入去离子水，经脱色处理后得到混合溶液；

7)将步骤3)所得蛋白质沉淀物加入到步骤6)所得混合溶液中，然后再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和红曲霉，搅拌均匀后调节溶液的pH至中性，然后进行超声灭菌，

超声灭菌后进行喷雾干燥，获得复合蛋白粉。

优选地，步骤1)所述大豆和豌豆在混合之前先经过20℃-30℃的清水浸泡5h-6h。最优地，步骤1)所述大豆和豌豆在混合之前先经过26℃的清水浸泡5.5h。