[发明专利]可溶蛋壳功能性食醋加工方法在审
| 申请号： | 201910382498.5 | 申请日： | 2019-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN111849690A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 苏鑫 | 申请（专利权）人： | 苏鑫 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 715400 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 可溶 蛋壳 功能 食醋 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种可溶蛋壳功能性食醋加工方法，其特征是：按传统加工食醋先备好原料、设备和瓷缸，再选用优质小米作原料筛净在水中浸泡两次并除杂后，先以小米重量的2倍加水打浆后加温保持60-70℃成糊状，再以小米与加水量的0.6％加入淀粉酶拌匀，待米渣沉淀汁显糖化后再加入小米与加水重量的0.15％糖化酶，拌匀后用布袋过滤得淋汁，再次上锅后加温煮沸半小时杀菌后入缸，降温至30℃时加入传统量发酵曲拌匀，再以小米与加水量的0.3％加入山楂汁，拌匀后封缸，经四个月的自然发酵后得可溶蛋壳功能性食醋。
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