[发明专利]一种枣叶普洱茶制备设备及工艺

说明书

本发明公开了一种枣叶普洱茶制备设备及工艺，包括底座，其特征是：所述底座通过对称的L形杆一固定连接圆桶一，一个所述L形杆一的一侧通过电机支架二固定连接电机三，所述电机三的输出轴固定连接圆轴一的一端，皮带一端环绕所述电机三输出轴上的转轮，所述皮带的另一端环绕圆轴三的一端，所述圆轴三铰接一个方杆的端部，所述圆轴三的中部固定连接锥齿轮二的中心，所述圆轴三的另一端铰接另一个所述方杆的端部，对称的所述方杆的另一端分别固定连接所述L形杆一的一侧上部，所述锥齿轮二啮合锥齿轮一。

技术领域

本发明涉及茶叶设备领域，具体地讲，涉及一种枣叶普洱茶制备设备及工艺。

背景技术

我国具有丰富的树叶资源，但大部分树叶未被开发利用。近年来，随着人们对养生保健的日益关注，许多具有食用和药用价值的树叶得到了广泛应用。如柿叶茶、荷叶茶以及银杏叶茶等。枣叶普洱茶，是以酸枣叶为原料，以普洱茶的制备工艺加工而成的新型茶叶。枣叶普洱茶中，蛋白质、氨基酸(18种)、钙、钾、镁等成分含量较高，对消费者的健康大有裨益。茶叶的加工是由多道加工工序构成的。从鲜叶到成品茶都要经过一系列工艺流程。具体如下：

1原料采摘：枣叶普洱茶的原料采摘时间较晚，为了促进其良好品质的形成，采摘时枣叶主要以嫩叶为主。

2杀青：杀青是制作枣叶普洱茶不可或缺的工序之一。开始杀青前，先将锅温设置为200℃，目的是能使炒锅快速达到所需的150℃。待锅温升至200℃时，再将锅温调至150℃。温度过低时，枣叶的苦涩味和青草气不能去除；而温度过高，则会大大破坏枣叶中的活性酶，对后期的发酵及品质的形成产生严重影响。当锅温稳定在150℃时，投入约2kg新鲜枣叶，然后用双手快速翻动，使枣叶均匀受热。待枣叶烫手时，采用转动闷炒与抛起抖炒相结合的方式使枣叶失水均匀。当枣叶变软带有粘性且茶梗不易折断、叶色由青绿转为暗绿时，将枣叶从锅内迅速扫出，装人竹箩内摊凉，准备进行下一道工序。

3揉捻：揉捻也是枣叶普洱茶品质好坏的关键之一。茶叶在揉捻的作用下，组织细胞膜结构受到破坏从而使细胞膜透性增大，促使枣叶普洱茶的水浸出物含量增加，提高了茶叶的可冲泡性。

4摊凉：杀青后的茶叶虽然已去除大量的水蒸气，但通常是叶片表面干燥而内部仍含有不少水分。此时的茶叶不仅易碎不便于储藏，而且同样会影响成品品质。此时我们需要对茶叶及时摊凉，使茶叶内部的水分均匀的扩散到茶叶表面进而继续蒸发到空气中。

5汽蒸：经过高温杀青、长时间摊凉后的茶叶含水量较低，因此必须先在茶叶上洒水，随后进行汽蒸(同时汽蒸工艺具有杀菌效果，有利于产品卫生质量的提高)。此时叶温迅速升高，含水量上升，叶质变软不易碎。含水量要求适当，既不能偏少也不能过多，一般以20％～30％为宜。

6渥堆：首先将汽蒸后的茶叶堆放在清洁、通风良好的室内，高度约70cm。然后在茶堆上盖棉布或塑料袋以保持茶堆的水分和温度。

7翻堆：是人为控制发酵过程的主要手段。通过茶堆的翻动，能观察茶叶的变化，适时调整茶堆的发酵程度以使发酵程度均匀一致。

8干燥：渥堆结束后，为避免茶叶的过度发酵，直接对室内发酵堆开沟的方式进行通风干燥，从不同方向进行错位通沟并不断翻动，直到茶叶含水量低于14％时所得成品即为枣叶普洱散茶，至此，枣叶普洱茶的制备工艺全部完成。

其中，杀青是指通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，而揉捻是指将茶叶揉成条状，缩小体积。而一般杀青后都需要人工进行揉捻，缺少一种利用机械设备进行揉捻的设备。此为现有技术的不足之处。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种枣叶普洱茶制备设备及工艺，有利于实现枣叶普洱茶的烘干和揉捻操作。

本发明采用如下技术方案实现发明目的：