[发明专利]一种油莎豆中α-淀粉的提取方法

说明书

一种油莎豆中α‑淀粉的提取方法，包括如下步骤：按照不同油莎豆原料特性进行挤压膨化处理；将挤压膨化后的油莎豆原料用破壁机或者粉碎机进行破碎，将破碎后的油莎豆粉末过筛网备用；将粉碎过筛后的油莎豆原料直接进入石油醚浸出器制得油莎豆油与溶剂混合液进行浸出，利用油莎豆油脂与溶剂沸点和挥发性不同，加热蒸发并回收溶剂以提取油脂；在去油后的油莎豆粉末中加入蒸馏水恒温水浴，利用超声波辅助充分溶解其中的可溶性总糖；将油莎豆悬浊液进行离心处理，使固液分离，获得油莎豆粗淀粉沉淀物；将所述油莎豆粗淀粉沉淀物的淀粉糊浆用蒸馏水洗涤筛分得到最终沉淀物；以及采用低温热风干燥或者真空冷冻干燥纯化所述最终沉淀物，得到油莎豆淀粉。

技术领域

本发明涉及一种油莎豆中淀粉的工艺方法，特别是一种利用膨化技术提取油莎豆中α-淀粉的提取方法。

背景技术

油莎豆(Cyperus esculentus)，又名油莎草、铁荸荠、地杏仁、地下板栗、地下核桃等，为莎草科一年生植物，原产于非洲及地中海沿岸国家，是我国近年来引进的一种优质、高产、综合利用前景广阔的，集粮、油、牧、饲于一体的经济作物。

油莎豆是我国大力推广的新型油料作物，适应性极强中国引进并且种植在黑龙江、北京、河北、湖南、山东、四川等地。它是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮、饲多用新型特种粮油作物，已被列入《全国种植业结构调整规划(2016-2020年)》推荐作物品种。它适应性极强，适宜在荒地、滩涂地及盐碱地等土地上种植，可有效利用边际土地资源，促进边际地生态环境保护；油莎豆符合国家种植结构发展规划战略，市场前景广阔，且营养价值极高，既可提取淀粉、食用油、糖类，又可加工成口感佳的风味食品。

油莎豆富含油脂、淀粉和糖，其淀粉含量约为20％～45％，油莎豆淀粉与玉米和马铃薯淀粉基本类似，主要替代品为玉米、木薯和马铃薯等淀粉，对以淀粉为原料的各种食品加工是难得的上乘原料，且极具特色。油莎豆淀粉属于慢消化淀粉，慢消化淀粉食物属于低血糖生成指数(GI)食品，可维持餐后血糖稳定，有效减少餐后血糖负荷，提高机体对胰岛素的敏感性，适合糖尿病人食用。此外，油莎豆淀粉也具有良好的冻融性，在反复的冷冻及融化后，产品仍可保持良好的品质，不析水，胶体体系保持稳定均一。

α-淀粉(即预糊化淀粉)是指当生淀粉结晶区胶束全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围(氢键结合)，而成为具有黏性的糊状溶液的淀粉状态。α-淀粉可衍生产品达数百种之多，具有许多优良的特性，如冷水迅速糊化、粘结力强、粘韧性高、使用方便等，应用领域非常广泛，主要作为增稠剂、胶凝剂、粘结剂、乳化剂和稳定剂等，用于烘焙食品、方便食品、医药保健品行业中，可替代价格较高的果胶、卡拉胶等胶凝剂，降低食品制造成本，提高食品质量的同时提高经济效益。

油莎豆淀粉常规提取工艺是采用油脂榨取后的饼粕作为主要原材料，以石灰水浸泡提取，出淀粉率较低，易引入杂质，且淀粉性状不稳定。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种利用膨化技术提取油莎豆中α-淀粉的工艺方法，可以利用干燥油莎豆作为原料，经挤压膨化后，方便提取纯度较高的α-淀粉。

为了实现上述目的，本发明提供了一种油莎豆中α-淀粉的提取方法，其中，包括如下步骤：

S100、挤压膨化预处理，按照不同油莎豆原料特性进行挤压膨化处理；

S200、将挤压膨化后的油莎豆原料用破壁机或者粉碎机进行破碎，将破碎后的油莎豆粉末过筛网备用；

S300、石油醚浸出去油，将粉碎过筛后的油莎豆原料直接进入石油醚浸出器进行浸出制得油莎豆油与溶剂混合液，利用油莎豆油脂与溶剂沸点和挥发性不同，加热蒸发所述混合液并回收溶剂以提取油脂；

S400、恒温水浴及超声提取，在去油后的油莎豆粉末中加入蒸馏水进行恒温水浴，并利用超声波辅助充分溶解其中的可溶性总糖；