[发明专利]蜂蜜即食燕窝生产工艺

说明书

本发明涉及蜂蜜即食燕窝生产工艺。包括如下步骤：将燕窝加入到灭菌放冷的纯化水中浸泡；将浸泡好的燕窝除去燕毛及杂质后，用放冷的纯化水清洗3～5遍；除去水分，将燕窝平均分装入瓶，加入蜂蜜和山梨酸钾；拧紧瓶盖，灭菌；包装。本发明方法，制备工艺简单，食用方便，营养价值高。

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种蜂蜜即食燕窝的生产工艺。

背景技术

燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。

传统燕窝的食用方法是取干燕窝加上开水服用，这种食用方式存在很多缺点，有效成分不易吸收，生物利用率很低，口感不好。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种食用方便，营养价值高的蜂蜜即食燕窝生产工艺。

为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案是：蜂蜜即食燕窝生产工艺，包括如下步骤：

浸泡：将燕窝加入到灭菌放冷的纯化水中浸泡；

拣选：将浸泡好的燕窝除去燕毛及杂质后，用放冷的纯化水清洗3～5遍；

配制：除去水分，将燕窝平均分装入瓶，加入蜂蜜和山梨酸钾混合液；

灭菌：拧紧瓶盖，灭菌；

包装：包装前检查是否有破损、漏空、盖子凸起、明显杂质，符合要求后粘贴标签。

优选的，所述燕窝为白燕或血燕。

优选的，所述燕窝为白燕时，蜂蜜即食燕窝生产工艺包括如下步骤：

浸泡：将白燕加入到灭菌放冷到18～26℃的纯化水中浸泡4小时；

拣选：将浸泡好的白燕除去燕毛及杂质后，用放冷到18～26℃的纯化水清洗3～5遍；

配制：除去水分，将白燕平均分装入瓶，加入蜂蜜和山梨酸钾混合液；

灭菌：拧紧瓶盖，灭菌器预热至70～90℃时，将装有蜂蜜和山梨酸钾混合液及白燕的瓶放入灭菌器中，待温度到达121℃、压力表升到0.1-0.15Mpa时，开始计时灭菌1分钟；

包装：包装前检查是否有破损、漏空、盖子凸起、明显杂质，符合要求后粘贴标签。

优选的，按料液比，白燕：蜂蜜和山梨酸钾混合液＝1g：1.0～1.5mL。

优选的，所述燕窝为血燕时，蜂蜜即食燕窝生产工艺包括如下步骤：

浸泡：将血燕加入到灭菌放冷到18～26℃的纯化水中浸泡12小时；

拣选：将浸泡好的血燕除去燕毛及杂质后，用放冷到18～26℃的纯化水清洗3～5遍；

配制：除去水分，将血燕平均分装入瓶，加入蜂蜜和山梨酸钾混合液；

灭菌：拧紧瓶盖，灭菌器预热至70～90℃时，将装有蜂蜜和山梨酸钾混合液及血燕的瓶放入灭菌器中，待温度到达121℃、压力表升到0.1-0.15Mpa时，开始计时灭菌15分钟；

包装：包装前检查是否有破损、漏空、盖子凸起、明显杂质，符合要求粘贴标签。

优选的，按料液比，血燕：蜂蜜和山梨酸钾混合液＝1g：3.0～4.0mL

优选的，所述蜂蜜和山梨酸钾混合液中，按重量百分比，含有10～20％的蜂蜜，1～2‰的山梨酸钾，余量为纯化水。