[发明专利]一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法

说明书

本发明涉及一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法，包括壳体，该壳体内部分隔为左腔体和右腔体，左腔体内固定传感器总成，传感器总成由压力传感器、拉力传感器及传感器垫板组合而成，压力传感器连接垂直穿过壳体左端的中心传导杆，拉力传感器连接周边传导杆连板，周边传导杆连板连接垂直穿过壳体左端的周边传动杆；右腔体内安装A/D转换器和数据处理器；本发明的装置结构简单，轻便，易于携带，可以实现对禽肉加工中鸡胸肉木质化等级的便携式检测分级，节省了生产线上评级人员的雇佣、培训所对应的开支，规范了鸡胸肉品质评级标准，同时操作简单直观，提升了鸡胸肉品质检测的客观性、准确率及工作效率。

技术领域

本发明涉及涉及鸡胸肉质量等级的检测和判定，属于农产品加工与检测领域,特别是一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法。

背景技术

近年来，无骨鸡胸肉因其营养丰富、易于烹饪、价格实惠的特点成为了消费者喜爱的肉类产品；随着市场对无骨鸡胸肉需求的增加，家禽养殖企业不断提升饲养效率，养殖出肉率高、生长迅速的肉鸡品种。

如今，肉鸡养殖速率已较50年前缩短近一半，且肉鸡的活体质量是50年前肉鸡活体质量的两倍；然而家禽市场速生肉鸡品种的推广与发展也带来了一系列禽肉产品的品质问题，其中最为紧急、影响最大的是木质鸡胸肉（Woody Breast，WB），禽肉生产加工企业每年因木质鸡胸肉产生的经济损失超过两亿美金。

目前对木质肉致病机理的相关研究未揭示产生木质肉的直接原因，鸡胸肉的质量等级分级采取人工指压硬度检测法，但人工指压硬度评级方法有其根本的缺点：一是具有主观性，不同的评级员对相同的鸡胸肉进行木质化等级评定时，其判定结果可能存在差异；二是存在不一致性，当同一评级员对相同鸡胸肉进行两次硬度等级评定时，及其判定结果也可能存在差异；三是该方法的评级成本高，效率低。

因此，急需对鸡胸肉木质化等级分级方法和技术进行深入研究，开发客观、精确、高效的鸡胸肉木质化等级分级方法。

发明内容

本发明的目的在于针对上述背景技术中存在的不足，提供一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，包括：

壳体，所述壳体内部分隔为左腔体和右腔体；

传感器总成，所述传感器总成固定于左腔体内，传感器总成包括相背设置的压力传感器和拉力传感器，以及固定于压力传感器和拉力传感器之间的传感器垫板；

中心传导杆，所述中心传导杆的右端与压力传感器连接；中心传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；

至少三个周边传导杆，各所述的周边传导杆的右端共同连接有周边传导杆连板，所述周边传导杆连板位于左腔体内并与拉力传感器连接；各所述的周边传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；且中心传导杆伸出壳体左端的高度要高于周边传导杆伸出壳体左端的高度；

数据处理器，所述数据处理器固定于右腔体内，用于接收传感器总成信号并计算鸡胸肉木质化等级；

A/D转换器，所述A/D转换器固定于右腔体内，A/D转换器分别与传感器总成和数据处理器连接。

作为优选实施方式，所述壳体的右端面上设置有两个液晶显示屏，所述液晶显示屏与数据处理器连接；两个液晶显示屏分别用于显示压力和木质化等级。

作为优选实施方式，所述壳体呈圆柱状，所述左腔体和右腔体均为圆柱形腔体；所述压力传感器和拉力传感器分别正对左腔体的左端面圆心和右端面圆心；所述周边传导杆连板为与左腔体端面平行的圆板，所述周边传导杆共三个，三个周边传导杆以周边传导杆连板的圆心为中心呈品字分布；所述拉力传感器与周边传导杆连板的中心连接。