[发明专利]一种桑叶发酵茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种桑叶发酵茶及其制备方法，属于生物工程技术领域；桑叶发酵茶发酵原料包括以下重量份数的原料：桑叶100份、桑黄菌2‑10份；其制备方法如下：收集桑叶并除杂烘干；加湿处理，装袋灭菌；接种桑黄菌；恒温避光培养；按需要造型，干制灭菌装袋包装得成品；本发明通过桑叶培养桑黄菌菌丝得到复合物干制茶，不但复合了桑叶和桑黄菌的两种功效，还改变了桑叶涩苦的口感和桑黄菌的枯木味道，并使两者的功效得到最大的强化，工艺简单可行，得到保健效果更好的复合产品茶，具有很高的市场价值。

技术领域

本发明涉及生物工程技术领域，具体是一种桑叶发酵茶及其制备方法。

背景技术

桑叶始载于《神农本草经》，为桑科植物桑MorusalbaL的干燥叶，性寒，味甘苦，具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功能，是常用中药之一；《神农本草经》称桑叶为“神仙叶”，具有滋阴补血，疏散风热，益肝通气，降压利尿之功效；《本草纲目》记载:桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴，明目长发；《寿世保元》中以桑叶为主的扶桑至宝丹“久服不以自登上寿”；现代药理研究证明桑叶具有降血糖，降血压，抗菌和抗病毒等多种药理活性，桑叶含有黄酮类，生物碱类，多糖类，植物甾醇类，挥发油类，氨基酸，维生素及微量元素等多种活性化学成分，以及桑叶具有降血糖，降血脂，抗炎，抗衰老，抗肿瘤，抗病毒，抗丝虫，抗溃疡等多方面药理作用，但目前的桑叶茶由于味微苦、涩而饮用不佳。

桑黄菌是一类具有重要药用价值的十分珍贵的大型真菌，一般是从多年野生桑树采摘获得，桑黄菌是少有的含有黄酮类化合物的药用真菌，包括火木层孔菌、鲍氏层孔菌和裂蹄木层孔菌、粗毛纤孔菌等，桑黄菌主要含多糖类、黄酮类、三萜类化合物、核苷类、甾醇类、生物碱类、呋喃衍生物、氨基酸多肽类、脂肪酸、无机元素等；其中黄酮类化合物具有抗氧化、扩张血管、降血脂和抗癌等作用，目前有以其干品代茶饮用的习惯，能提高免疫力，预防感冒，降脂降压，治痛风，保持血糖稳定的功效，但是其朽木味浓，不便直接食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桑叶发酵茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种桑叶发酵茶，包括以下重量份数的原料：桑叶100份、桑黄菌2-10份。

作为本发明进一步的方案：包括以下重量份数的原料：桑叶100份、桑黄菌5份。

一种桑叶发酵茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）收集桑叶，去除杂质、霉变，并烘干，收藏于干燥处备用；

（2）加湿至含水的质量分数为60-70%，然后取出切条；

（3）装袋；

（4）灭菌，然后取出自然冷却至常温；

（5）接种活化培养好的桑黄菌；

（6）恒温避光培养40-90d；

（7）培养结束后取出，造型；

（8）干制，灭菌，装袋包装制成成品。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（1）中桑叶为霜降前后15d内的黄色桑叶，当日收集并当日烘干。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（2）中加湿为通过蒸汽加湿10-30min。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（3）中装袋为用聚丙烯袋加盖无棉盖体进行装袋。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（4）中灭菌为在121℃下高压灭菌90min或在常压下灭菌10h。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（5）中桑黄菌为固体菌种或液体菌种中的任意一种。