[发明专利]一种营养米糕的制备方法

权利要求书

1.一种营养米糕的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

S1、按比例取大米、附加料、调味料、添加剂、水，放置备用；

S2、将大米进行淘洗，淘洗后干燥，干燥后的大米放入粉碎机中进行粉碎，粉碎料经由筛网过滤，获得米粉；

S3、将米粉中加入水，搅拌一定时间后加入调味剂，持续搅拌，获得米浆；

S4、分批次将附加料加入步骤S3的米浆中，搅拌、加温，最终获得米糕料；

S5、将步骤S4中获得米糕料放入模具中，倒模成型，并对米糕料进行蒸煮，最终获得成型的米糕。

2.根据权利要求1所述的一种营养米糕的制备方法的制备方法，其特征在于：所述大米是籼米、粳米、糯米按照1:1~1.5:0.2~0.3混合而成，所述附加料由红枣、红豆、芸豆、玉米、莲子、芝麻等比例混合而成，且红枣、红豆、芸豆、玉米、莲子均为粉末状干燥固体。

3.根据权利要求1所述的一种营养米糕的制备方法的制备方法，其特征在于：所述添加剂包括茶多酚、单甘酯、环糊精中的一种或者多种混合；所述调味料包括白砂糖、赤砂糖、麦芽糖醇、甘露糖醇、果葡糖浆中的一种或者多种混合。

4.根据权利要求1所述的一种营养米糕的制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，各成分的重量组分分别为大米50~80份、附加料20~30份、调味料1~3份、添加剂0.5~1份、水150~200份。

5.根据权利要求4所述的一种营养米糕的制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，各成分具体的重量组分为大米60份、附加料25份、调味料2份、添加剂0.8份、水180份。

6.根据权利要求1所述的一种营养米糕的制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，淘洗后的大米的放入干燥机中干燥，使含水量小于百分之五；筛网为200~300目数的筛网。

7.根据权利要求1所述的一种营养米糕的制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中，将米粉放入搅拌机中，加水搅拌，搅拌转速为60~80r/min，搅拌时间为5~10min；加入调味料后，搅拌转速为100~120r/min，搅拌时间为15~20min。

8.根据权利要求1所述的一种营养米糕的制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中，将附加料分三次加入米浆中，搅拌转速为50~80r/min，加热温度为70~80℃，加热搅拌时间为20~30min。

9.根据权利要求1所述的一种营养米糕的制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中，所述米糕蒸煮时间为40~60min，温度为90~100℃，蒸煮结束后，焖放20~30min后取出。