[发明专利]一种奶豆及其制备方法在审

申请号：	201910316346.5	申请日：	2019-04-19
公开（公告）号：	CN110024858A	公开（公告）日：	2019-07-19
发明（设计）人：	刘琴;王占彪;焦永兴	申请（专利权）人：	内蒙古草原红牛生物科技有限公司
主分类号：	A23C9/152	分类号：	A23C9/152;A23C9/156;A23C3/08
代理公司：	北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471	代理人：	刘静培
地址：	010000 内蒙古自治区呼和浩***	国省代码：	内蒙古;15
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摘要：
搜索关键词：	奶豆制备酒精保健作用健康营养水分挥发燕麦蛋白挥发性纤维素粘结力保质期烘烤挥发水解加热杀菌膳食配方成熟制作保证
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【权利要求书】：

1.一种奶豆，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：奶粉20-30重量份、植脂末5-10重量份、白糖2-10重量份、糊精5-15重量份、乳清1-5重量份、葡萄糖10-20重量份、淀粉5-15重量份、水溶性膳食纤维4-8重量份、水解燕麦蛋白粉6-10重量份、添加剂3-5重量份和水14-18重量份。

2.根据权利要求1所述的奶豆，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：奶粉25重量份、植脂末7.5重量份、白糖6重量份、糊精10重量份、乳清3重量份、葡萄糖15重量份、淀粉10重量份、水溶性膳食纤维6重量份、水解燕麦蛋白粉8重量份、添加剂4重量份和水16重量份。

3.根据权利要求1或2所述的奶豆，其特征在于，按照重量份，所述的添加剂包括食用酒精1-2重量份和食用香精0.5-2重量份。

4.根据权利要求3所述的奶豆，其特征在于，所述的食用香精为牛奶香精、酸奶香精、提子香精、蓝莓香精中的一种或多种。

5.一种权利要求1-4任意一项所述的奶豆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)按照各原料的重量分别称取备用；

(2)将备用的奶粉、植脂末、白糖、糊精、乳清、葡萄糖、淀粉、水溶性膳食纤维在混料机中进行混合，得到混合料，待用；

(3)将备用的添加剂和水解燕麦蛋白粉加入到水中，进行混合均匀，得到粘合剂，盛入喷壶待用；

(4)将混合料倒入糖衣锅并启动锅，一边转动糖衣锅，一边喷洒粘合剂，直至成型，烘烤，晾晒，包装，得到所述的奶豆。

6.根据权利要求5所述的奶豆的制备方法，其特征在于，步骤(2)中混合时间为15-30min。

7.根据权利要求5所述的奶豆的制备方法，其特征在于，步骤(3)中水的温度为35-50℃。

8.根据权利要求5所述的奶豆的制备方法，其特征在于，步骤(4)中奶豆成型为0.9-1.1cm。

9.根据权利要求5所述的奶豆的制备方法，其特征在于，步骤(4)中糖衣锅转动5-20min，喷洒一层粘合剂。