[发明专利]一种青梅预调鸡尾酒及其制作方法

权利要求书

1.一种青梅预调鸡尾酒，其特征在于它是由青梅浸渍酒、苹果汁、桃汁、橙汁和苏打水调制而成，以体积百分比浓度计，青梅浸渍酒16～25％，苹果汁8～10％，桃汁8～10％，橙汁3～5％，苏打水50～65％。

2.根据权利要求1所述的青梅预调鸡尾酒，其特征在于以体积百分比浓度计，青梅浸渍酒20～25％，苹果汁8～10％，桃汁8～10％，橙汁4～5％，苏打水55～60％。

3.根据权利要求1或2所述的青梅预调鸡尾酒，其特征在于所述的青梅浸渍酒是由以下方法制得的，包括如下步骤：

(1)、青梅处理：选择果实膨大但未转黄的青梅，20℃-22℃存放20-24h，去蒂，非揉搓清洗，自然晾干，保证青梅不破损；

(2)、青梅浸渍：向干净无菌的玻璃容器中交替加入青梅和糖，其中，青梅与糖的质量比为2-5:1，保证青梅与糖充分混合；向梅糖混合物中加入45°-55°的酿造白酒，重量为青梅的1-1.2倍；22℃-24℃浸渍6-8个月获得青梅酒原浆；

(3)、青梅酒陈化：将步骤(2)获得的青梅酒原浆经过10-25μm滤膜过滤后，22-25℃密闭封存6-7个月；

(4)、青梅酒分装：将步骤(3)经过陈化后的青梅酒经过40-44kHz，380-400W的超声波作用20-25min后获得青梅浸渍酒；分装，密封，15-20℃避光保存。

4.根据权利要求1或2所述的青梅预调鸡尾酒，其特征在于所述的苹果汁是由苹果榨汁后在0～-4℃下冷冻10～15分钟后10～25μm滤膜过滤所得；所述的桃汁是由桃榨汁后在0～-4℃下冷冻10～15分钟后10～25μm滤膜过滤所得；所述的橙汁是由橙子榨汁后在0～-4℃下冷冻10～15分钟后10～25μm滤膜过滤所得。

5.根据权利要求4所述的青梅预调鸡尾酒，其特征在于苹果、桃、橙分别采用转速为45000RPM的榨汁机榨汁。

6.根据权利要求4所述的青梅预调鸡尾酒，其特征在于苹果选择单果重70克～120克、出汁率达70％～75％、苹果酸含量4～6g/L的品种；桃选择软质桃品种。

7.权利要求1所述的青梅预调鸡尾酒的制作方法，其特征在于包括：

步骤(1)、果汁的制备：苹果榨汁后在0～-4℃下冷冻10～15分钟后10～25μm滤膜过滤得到苹果汁；桃榨汁后在0～-4℃下冷冻10～15分钟后10～25μm滤膜过滤得到桃汁；橙子榨汁后在0～-4℃下冷冻10～15分钟后10～25μm滤膜过滤得到橙汁；

步骤(2)、青梅预调鸡尾酒制备：往青梅浸渍酒中加入苏打水，混匀，再依次加入苹果汁、桃汁、橙汁，均匀混合，过滤，高温瞬时热处理灭菌，即得青梅预调鸡尾酒。

8.根据权利要求7所述的青梅预调鸡尾酒的制作方法，其特征在于：步骤(1)中，榨汁采用的榨汁机的转速为45000RPM。

9.根据权利要求7所述的青梅预调鸡尾酒的制作方法，其特征在于所述的高温瞬时热处理的温度为120℃～126℃，处理时间为8～9秒。

10.根据权利要求7所述的青梅预调鸡尾酒的制作方法，其特征在于经过高温瞬时热处理后的青梅酒预调鸡尾酒密闭封存或直接饮用。