[发明专利]一种鱼头烹饪酱料及其制备方法

说明书

本发明涉及调味品，具体是指一种鱼头烹饪酱料及其制备方法，其配方包括下述重量份的成分：大蒜4～6份、色拉油4～6份、芝麻油0.5～2份、花生油0.5～2份、小米辣椒15～25份、蚝油2～5份、鱼露1～3份、蒸鱼油2～5份、酱油1～1.5份、白糖1～2.5份、鸡汁0.5～1.2份、豆豉1～2份、干贝0.5～1份、鸡精0.2～1份；其方法，包括原料预处理、翻炒蒜泥、制备混合调料、调味、包装等步骤。本发明的成品口感较好，能够制作出香辣鲜的美味鱼头，制作方法简单且便于储存，使用方便。

技术领域

本发明涉及调味品，特别涉及一种鱼头烹饪酱料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高及科技的进步，人们发现鱼头中含有大量的对人体有益的营养成分，食用鱼头逐渐成了人们的惯常行为。鱼头的制作方法也有很多种，根据各个地方的习惯和气候条件以及不同的口味，形成了辣、酸辣、红烧、糖醋、炖等各种口味，其中的香辣鱼头以其香、辣、鲜得到了广大食客的欢迎。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种鱼头烹饪酱料，其环保、稳定且高效。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种鱼头烹饪酱料，包括下述重量份的成分：大蒜4～6份、色拉油4～6份、芝麻油0.5～2份、花生油0.5～2份、小米辣椒15～25份、蚝油2～5份、鱼露1～3份、蒸鱼油2～5份、酱油1～1.5份、白糖1～2.5份、鸡汁0.5～1.2份、豆豉1～2份、干贝0.5～1份、鸡精0.2～1份。

作为优选的，所述的一种鱼头烹饪酱料，还包括下述重量份的成分：特制猪油2.5份。

作为优选的，所述的一种鱼头烹饪酱料，包括下述重量份的成分：大蒜5份、色拉油5份、芝麻油1份、花生油1份、小米辣椒20份、蚝油3份、鱼露2份、蒸鱼油3份、酱油1份、白糖1.5份、鸡汁1份、豆豉1.5份、干贝0.5份、鸡精0.5份。

一种鱼头烹饪酱料的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料预处理：将大蒜切碎制成蒜泥、干贝用机器打碎后搅拌均匀制成干贝泥，小米辣椒清洗干净后，用清水浸泡两小时后捞出炒香；

(2)翻炒蒜泥：在锅内倒入色拉油，烧至八成油温的热油时，在热油中加入蒜泥，翻炒至蒜泥变成金黄色；

(3)制备混合调料：在炒好的蒜泥中加入芝麻油、花生油混合翻炒1～2min，然后加入蚝油、鱼露、蒸鱼油、酱油、鸡汁继续翻炒3～5min，放入白糖搅拌均匀后再加入预处理好的干贝与豆豉，制得混合酱料；

(4)调味：在混合酱料中加入适量炒香的小米辣椒，搅拌均匀得成品酱料；

(5)包装：将成品酱料倒入玻璃瓶中，密封包装。

本发明的有益效果为：口感较好，能够制作出香辣鲜的美味鱼头，制作方法简单且便于储存，使用方便。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

一种鱼头烹饪酱料，包括下述重量份的成分：大蒜4～6份、色拉油4～6份、芝麻油0.5～2份、花生油0.5～2份、小米辣椒15～25份、蚝油2～5份、鱼露1～3份、蒸鱼油2～5份、酱油1～1.5份、白糖1～2.5份、鸡汁0.5～1.2份、豆豉1～2份、干贝0.5～1份、鸡精0.2～1份。

作为优选的，一种鱼头烹饪酱料，还包括下述重量份的成分：特制猪油2.5份。

作为优选的，所用的蚝油选用财神蚝油，所用的小米辣椒选用阳光小米辣椒，所用的酱油选用美极鲜酱油，所用的鸡精选用太太乐鸡精。