[发明专利]一种牡蛎低聚肽冻干粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910308328.2 | 申请日： | 2019-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN109825545A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 张珍;程云开 | 申请（专利权）人： | 微肽科技（海南）有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/16 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 潘颖;赵青朵 |
| 地址： | 570216 海南省海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 牡蛎 低聚肽 酶解 真空冷冻干燥 冻干粉 层析 预处理 小分子活性肽 风味蛋白酶 碱性蛋白酶 生物利用率 原料利用率 中性蛋白酶 产品口感 超微粉碎 技术结合 牡蛎浆液 牡蛎酶解 滤过液 酶解液 上清液 海洋生物 超滤 冻干 浓缩 | ||
1.一种牡蛎低聚肽冻干粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
牡蛎浆液经预处理后，先采用碱性蛋白酶进行酶解，然后再采用中性蛋白酶FoodProPNL和风味蛋白酶LAP进行酶解；
将酶解液离心，将所得上清液过滤后进行超滤，然后将滤过液浓缩、层析；
将层析后的物料采用真空冷冻干燥技术进行冻干、粉碎；所述冻干的程序为：先在﹣50℃～﹣10℃条件下预冷1.5～2小时，然后在压强20～50Pa、温度10～20℃条件下升华3～5小时，最后在压强20～30Pa、温度45～65℃条件下解析干燥1～3小时。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述牡蛎浆液是将牡蛎肉与水混合后匀浆所得，以g/mL计，牡蛎肉与水的比例为1：(3～10)。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述预处理为：在45～55℃条件下采用脂肪酶和糖原酶处理肉糜20～40分钟。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述采用碱性蛋白酶进行酶解的pH值为8.0～8.5，酶解温度为45℃～55℃，酶解时间为50～70分钟。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述采用中性蛋白酶FoodProPNL和风味蛋白酶LAP进行酶解的温度为45℃～55℃，酶解时间为2～5小时。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，酶解与离心之间还包括灭酶的步骤，灭酶的温度为85～95℃，灭酶的时间为10～20分钟。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述超滤的截留分子量为3KD。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述层析所用层析柱的型号为Superdex30pg、Sephadex G-10或Sephadex G-15。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冻干的程序为：
先在﹣50℃～﹣10℃条件下预冷2小时，然后在压强20～30Pa、温度10～20℃条件下升华3～5小时，最后在压强20～30Pa、温度45～55℃条件下解析干燥1～3小时。
10.根据权利要求1至9中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述冻干的物料厚度为10～20mm，冻干至物料水分控制在5％以内；所述粉碎为超微粉碎。
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