[发明专利]一种食物味道描述系统

说明书

本发明公开了一种食物味道描述系统，该系统用表征食物将色彩和味道联系起来，建立起表征食物、色彩、味道三者的对应关系，利用与表征食物相同或相近色彩的色块的数量和面积关系分别描述食物主要味道的数量和味道构成，利用表征食物产生味觉联想，在识别食物味道构成的基础之上，产生味觉联想，获得食物的真实味道。该系统可对食物的味道进行全面、准确、标准、定量化的描述，其成果可用于食物包装、菜单、食物售卖网页以及食物宣传手册等媒介上，使消费者更加全面、精确的识别目标食物的真实味道，进而根据自身的口味做出消费选择。

技术领域

本发明涉及一种食物味道描述系统，特别涉及一种采用表征食物及其色彩描述食物味道的图形化标示系统。

背景技术

随着国民经济的飞速发展，食品行业发生了日新月异的变化，食物的品类得到了极大丰富，创新菜式、稀有食材、新的加工手段层出不穷。特别是移动互联网的迅速普及使消费者的消费方式也发生了显著变化，“网上选餐、送餐上门”成为一种崭新的生活方式。面对新涌现的未曾品尝的食物以及移动互联网上浩如烟海的食物信息时，为了根据自己的口味对食物味道的好恶进行评价进而做出消费选择，消费者需要获得拟品尝食物味道的准确描述。此外，大数据、人工智能等新兴技术应用于食品行业也对食物味道描述的精确性和通用性提出了更高的要求。

食物的味道是食物包含的众多基本味道相互作用、相互融合的结果，取决于所选用食材本身的味道、加工方式方法以及加工过程中添加的调味品等因素。传统上，消费者通过食物的名称和图片，结合以往的食用经验来获得食物的味道信息，食物名称通常包含食物所具有的主要味道以及加工时所选用的食材和加工方式方法，在以上要素相同的情况下，还用地域名称区分细微的味道差别；食物图片通常是食物加工完成后的照片，可唤起消费者此前类似食物的食用经历，产生相似的味觉感受。食物名称受到长度限制能提供的信息量是有限的，而食物图片的应用又受到消费者食用经历的限制，为了提供更多的味道信息，商家还采用文字描述和图形标注等其他辅助方式对食物味道进行补充说明，在文字描述辅助方式中，多采用程度副词对某一味道类型进行描述，如用微辣、中辣、特辣、变态辣等描述不同辣度，此外，在果实类食物味道的描述中，还采用专用单位来对食物的味道进行补充描述，如糖度、甜酸比等；而在图形标注辅助方式中，多采用某一特定味道类型的香料或食材来代表该味道，用该香料或食材图形的数量来表示该味道的程度，如用不同数量辣椒的图形标示不同程度的辣，无辣椒表示免辣，一颗辣椒、两颗辣椒、三颗辣椒、四颗辣椒，辣度依次递增，此外，还有用不同数量的柠檬图形标示不同程度的酸，无柠檬表示无酸味，一颗柠檬、两颗柠檬、三颗柠檬、四颗柠檬，酸度依次递增。

食物图片能够提供的味道信息取决于受众的食用经历，具有较大局限性，而要想使食物名称能够全面反映食物味道，食物名称所包含的信息量则需要显著增加，这将使食物名称变得复杂和冗长，加大消费者阅读和理解的难度。而辅助手段中，无论是文字描述还是图形标注也都存在无法克服的缺陷，包括：1）由于被标注物（如食物包装、菜单、网页等）上可标注区域是有限的，文字描述和图形标注能够描述的味道类型是有限的；2）文字描述和图形标注只能描述某种味道类型有限等级的差别，且级差的精确性有限，不能实现定量化描述；3）只能描述单一味道类型，无法涵盖某个食物所有的主要味道类型，消费者无法对被描述食物的味道有一个全面的了解；4）只能独立描述单个或多个味道类型，割裂了不同味道之间的联系，不能体现味道类型之间此消彼长的复杂联系，无法描述复合味道。

发明内容

本发明的目的是提供一种食物味道的图形化描述系统，该系统可对食物的味道进行全面、准确、标准、定量化的描述，其成果可标示于食物图片、包装、菜单、食物售卖网页以及食物宣传手册等媒介上，使消费者更加全面、精确的识别目标食物的真实味道，进而根据自身的口味做出消费选择。