[发明专利]一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法

权利要求书

1.一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，所述方法的具体步骤如下：

（1）原料制备：选取鸡蛋，收集蛋黄，以料液比1:5~1:10（w/w）加水稀释，然后低温自然沉降或离心，并去除上清液、收集沉淀，加水补充料液比至1:2~1:5（w/w），调节pH至2.0~8.0，加入1000~5000U/g蛋白酶，35~55℃水解0.5~4.5h后，采用低于140℃低温喷雾干燥获得蛋黄粉，其中，所述低温自然沉降为在0~10℃温度下自然沉降8~16h；

（2）制粒：将步骤（1）得到的蛋黄粉制成直径为5~8 mm的圆柱形颗粒；

（3）萃取：针对步骤（2）制得的圆柱形颗粒采用亚临界丙烷萃取技术萃取蛋黄油，其中，蛋黄粉和萃取溶剂的料液比为1:9~1:15（w/v），萃取溶剂为丙烷，萃取压力为0.5~1.5MPa，萃取温度为30~45℃，丙烷流量≥1.26kg/h，萃取时间为90~120min；

（4）产品收集与检验：萃取完成后，利用蒸发釜的压力差对溶剂丙烷进行回收利用，从蒸发釜下端排出蛋黄油。

2.根据权利要求1所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述离心为采用转速为5000~8000g的蝶式离心机。

3.根据权利要求1或2所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述蛋白酶包括中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶或酸性蛋白酶中的任一种。

4.根据权利要求1或2所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述低温喷雾干燥的进风温度为110~140℃，出风温度为55~65℃。

5.根据权利要求3所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述低温喷雾干燥的进风温度为110~140℃，出风温度为55~65℃。

6.根据权利要求1、2、5任一项所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（2）中所述制粒温度为35~45℃。

7.根据权利要求3所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（2）中所述制粒温度为35~45℃。

8.根据权利要求4所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（2）中所述制粒温度为35~45℃。

9.根据权利要求1、2、5、7、8任一项所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述蛋白酶为中性蛋白酶。

10.根据权利要求3所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述蛋白酶为中性蛋白酶。

11.根据权利要求4所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述蛋白酶为中性蛋白酶。

12.根据权利要求6所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述蛋白酶为中性蛋白酶。

13.权利要求1~12任一项所述的一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法制备得到的蛋黄油。

14.包含权利要求13所述的蛋黄油的食品。

15.权利要求13所述的蛋黄油在食品领域的应用。