[发明专利]豆粕发酵用贝莱斯芽孢杆菌菌株

说明书

本发明属于细菌/畜牧微生物领域，具体涉及一种豆粕发酵用贝莱斯芽孢杆菌菌株。所述菌株为贝莱斯芽孢杆菌DP‑2，保藏编号为CGMCC No.17235。本发明的贝莱斯芽孢杆菌菌株DP‑2能够高效分泌中性蛋白酶和碱性蛋白酶，对豆粕中大豆球蛋白和β‑伴球蛋白等抗营养物质的降解效果好，对大豆球蛋白的降解率可达81％‑96％，对β‑伴球蛋白的降解率可达50％‑67％，酸溶蛋白提升率达到5‑6倍，能够显著提高发酵豆粕中营养物质的含量，显著提高养分利用率，从而改善豆粕营养价值。

技术领域

本发明属于细菌/畜牧微生物领域，具体涉及一种豆粕发酵用贝莱斯芽孢杆 菌菌株在饲料原料豆粕中的应用。

背景技术

豆粕是大豆经浸提法或预压浸提法制油后得到的一种副产品，其蛋白含量高， 并具有多种营养成分。(“大豆豆粕的功能特性及其研究开发现状”，常青等，食 品研究与开发，2010年第31卷第10期，第217-220页，公开日2010年10月 31日；“发酵豆粕营养价值评定的研究”，彭辉才，广西大学硕士学位论文，2008 年，第1页，公开日2008年11月06日)。然而，豆粕中含有多种抗营养因子如 大豆球蛋白、β-伴球蛋白(占大豆总蛋白的70％以上)、胰蛋白酶抑制因子、不 良寡糖等，不仅降低了饲料的消化率，而且极大的限制了其在仔猪等幼龄动物(损 害动物肠道健康)中的应用(“豆粕中的抗营养因子和作用机制及加工方法”，罗敏等，饲料工业，2010年第31卷第23期，第67-61页，公开日2010年12月 31日；“β-伴大豆球蛋白的水解研究”，邹险峰等，食品科技，2011年第36卷 第4期，第9-14页，公开日2011年12月31日；“大豆蛋白的结构特征与营养 价值的关系”，龙国辉，吉林农业大学博士学位论文，2015年，摘要，公开日2015 年12月31日)。

目前，通过微生物发酵技术处理豆粕，是提高豆粕品质的主要方法之一。经 过发酵后的豆粕，一方面，抗营养因子得到有效的降解，提高豆粕的生物学效价； 另一方面，可以将大分子蛋白分解为多肽、小肽和游离氨基酸，提高豆粕的利用 率；同时，在发酵过程中会产生微生物蛋白和未知活性因子(益生菌、酶、水溶 性维生素、肽、氨基酸、大豆异黄酮等功能成分)，提高豆粕品质和营养价值(“发 酵豆粕营养价值及其在猪生产中的应用”，朱长生等，饲料研究，2014年第3期， 第45-47页，公开日2014年12月31日；“发酵豆粕综述”，姚琨等，饲料与畜 牧：新饲料，2011年第12期，第32-38页，公开日2011年12月31日)。

然而，目前，市场上现有的豆粕发酵技术所采用的菌种多为非特异性发酵菌 种，发酵工艺也存在较大差异，导致发酵豆粕的蛋白质溶解度(30％-80％不等)、 小肽含量差异很大，影响了蛋白质品质，且受限于工艺及检测技术单一，市场上 的发酵豆粕并非都是真正的低抗原蛋白产品。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种对豆粕抗营养物质降解效果好的贝 莱斯芽孢杆菌菌株DP-2，该菌株对豆粕进行发酵，可以显著改善蛋白质品质。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种贝莱斯芽孢杆菌菌株，所述菌株为贝莱斯芽孢杆菌DP-2，该菌株已于 2019年01月25日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC) 保藏，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCC No.17235。

所述菌株DP-2分类学命名为贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis。

发明人在研究过程中意外发现，贝莱斯芽孢杆菌菌株DP-2具有高产碱性、 中性蛋白酶的特性，对豆粕中大豆球蛋白和β-伴球蛋白等抗营养因子的降解效果 好。

本发明的目的之二在于保护所述菌株在豆粕发酵中的应用。

发明人在研究过程中意外发现，将贝莱斯芽孢杆菌菌株DP-2用于发酵豆粕， 能够显著降低豆粕中大豆球蛋白和β-伴球蛋白等抗营养因子的含量，显著提高豆 粕中氨基酸和小肽的含量。