[发明专利]一种枸杞益生菌发酵饮料及其制备方法

说明书

一种枸杞益生菌发酵饮料，其特征在于：它是由下列重量成分组成：大米120‑180公斤，枸杞子30‑50公斤，白糖30‑70公斤，果糖40‑60公斤，三氯蔗糖50‑60克，山梨酸钾1‑2公斤，柠檬酸0.1‑1公斤，盐0.1‑0.5公斤，嗜热链球菌100‑300克，嗜酸乳杆菌150‑250克，两岐双岐杆菌150‑200克。本发明具有如下优点：口感上佳，提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力，具有抗癌作用，具有显著的明目作用，提升精力，增强学习记忆，提高肌体适应性，增强人体造血功能，延缓衰老，美容养颜，降血脂降血压，治疗男性不育，强身壮阳，缓解过敏性炎症，保肝、防脂肪肝，降血糖，治疗糖尿病，治疗慢性肝炎、肝硬化。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种枸杞益生菌发酵饮料及其制备方法。

背景技术

枸杞内含有丰富类胡萝种维生素以及钙、铁、锌、磷等多种微量元素，具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等诸多功效，是广受人们喜爱的滋养补品，近些年来，枸杞相关产品日益增多，其中，枸杞饮料因具有充足的营养以及良好的口感而备受欢迎。目前市场上的枸杞饮料加工工艺通常包括清洗；破碎；果汁分离；糖酸调整以及杀菌包装等工序，口感稍微不佳。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种功能多、营养丰富的枸杞益生菌发酵饮料。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种枸杞益生菌发酵饮料，其特征在于：它是由下列重量成分组成：大米120-180公斤，枸杞子30-50公斤，白糖30-70公斤，果糖40-60公斤，三氯蔗糖 50-60克，山梨酸钾1-2公斤，柠檬酸0.1-1公斤，盐0.1-0.5公斤，嗜热链球菌100-300克，嗜酸乳杆菌 150-250克，两岐双岐杆菌150-200克。

一种权利要求1所述的一种枸杞益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤如下：

(1)、将枸杞洗净后在40度的温水中浸泡2小时，然后用胶体磨磨浆，后放入糖化罐加温至50度，加入果胶酶分解2小时，后放入分离机分离籽，通过板框过滤机过滤后进入发酵罐；

(2)、先用1000公斤水清洗大米，进入糖化罐将米煮透，后加入淀粉酶进行液化40分钟，降温至 60度时加入糖化酶糖化5小时，后进入分离机分离，再通过板框过滤机过滤后进入步骤(1)中的发酵罐；

(3)、按照步骤(1)和(2)中用量的1/10量生产料液，料液灭菌后加入嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、两岐双岐杆菌发酵14小时制备菌液；

(4)、枸杞糖化液和大米糖化液进入发酵罐，加温至98度，保温30分钟，然后降温至37度，加入步骤(3)中的菌液发酵；

(5)、发酵罐中的料液恒温37度，发酵38小时，当pH值达到3.8时停止发酵；

(6)、将发酵好的料液加入白糖、果糖、三氯蔗糖、山梨酸钾、柠檬酸和盐；

(7)、将步骤(6)中配好的料加温98度，保温30分钟，后降温至20度，通过网滤、均质机、UIT 杀菌、储罐、混合机、灌装、监测、旋盖、温罐、打印日期、装箱、称重、码垛、入库等步骤即得成品备售。

本发明具有如下优点：口感上佳，提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力，具有抗癌作用，具有显著的明目作用，提升精力，增强学习记忆，提高肌体适应性，增强人体造血功能，延缓衰老，美容养颜，降血脂降血压，治疗男性不育，强身壮阳，缓解过敏性炎症，保肝、防脂肪肝，降血糖，治疗糖尿病，治疗慢性肝炎、肝硬化。

具体实施方式

枸杞具有如下功效：