[发明专利]一种利用食品加工机清洗肉类的方法

说明书

本发明涉及一种利用食品加工机清洗肉类的方法，食品加工机包括机座、加热装置、搅拌杯，搅拌杯包括杯体和杯盖，杯体内设有粉碎刀和置物篮，机座内设有电机，置物篮设有漏水孔，置物篮设于粉碎刀上方，清洗方法包括：注水步骤，向搅拌杯内注入适量水；加热步骤，控制加热装置对搅拌杯内的水加热至温度T，40℃≤T≤60℃；清洗步骤，控制电机驱动粉碎刀以转速n旋转，以带动水流对置物篮中的肉类进行清洗，2000r/min≤n≤4000 r/min。本发明通过食品加工机实现自动化清洗，无需人工监管，操作简单，通过控制水温和水流流速的结合，使水流冲洗肉类的温度和冲力保证肉类冲洗干净，避免把肉类冲烂，而且使肉质口感柔软。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种利用食品加工机清洗肉类的方法。

背景技术

人们在烧排骨、瘦肉等肉类前，经常会用开水焯一下，去除肉类中的杂质、血水和部分油脂，使肉类更加干净、健康。但是开水容易使肉类表面的蛋白质变性，导致肉质变老，口感较柴，增加了肉质烧制时间。而且将肉焯水需要人工操作，焯水时间较难控制，操作麻烦。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用食品加工机清洗肉类的方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种利用食品加工机清洗肉类的方法，所述食品加工机包括机座、加热装置、置于机座上方的搅拌杯，搅拌杯内设有粉碎刀，机座内设有驱动粉碎刀转动的电机，所述搅拌杯内还设有盛放肉类的置物篮，置物篮设有漏水孔，所述置物篮设于粉碎刀上方，清洗方法包括：注水步骤，向搅拌杯内注入适量的水；加热步骤，控制加热装置对搅拌杯内的水加热至温度T，40℃≤T≤60℃；清洗步骤，控制电机驱动粉碎刀以转速n旋转，以带动水流对置物篮中的肉类进行清洗，2000r/min≤n≤4000 r/min。

进一步地，所述置物篮底部距离粉碎刀的高度为H，40mm≤H≤70mm，控制电机驱动粉碎刀以转速n旋转，其中2000r/min≤n≤3000 r/min，以带动水流穿过漏水孔对置物篮内的肉类进行清洗。

进一步地，所述置物篮底部距离粉碎刀的高度为H，70mm≤H≤100mm，控制电机驱动粉碎刀以转速n旋转，其中3000r/min≤n≤4000 r/min，以带动部分水流穿过漏水孔对置物篮内的肉类进行清洗，带动一部分水流与杯盖碰撞后折回置物篮对肉类进行清洗。

进一步地，在加热步骤中，将搅拌杯内的水加热至温度T时，停止加热，进入清洗步骤；在清洗步骤中，电机驱动粉碎刀以转速n旋转对置物篮中的肉类进行清洗，其中，45℃≤T≤55℃，2500r/min≤n≤3500 r/min。。

进一步地，在加热步骤中，将搅拌杯内的水的温度加热至T-10℃时，进入清洗步骤，此时控制粉碎刀转动，并且控制加热装置继续加热，将搅拌杯内的水的温度加热至T时，停止加热，其中，50℃≤T≤60℃。

进一步地，所述加热步骤的加热时间为t1，1min≤t1≤3min。

进一步地，所述清洗步骤的清洗时间为t2，2min≤t2≤5min。

进一步地，所述置物篮底部距离粉碎刀的高度为H，40mm≤H≤100mm。

进一步地，所述漏水孔包括设在置物篮底部的底孔以及设在置物篮侧壁的侧孔，侧孔为长条形，水流通过侧孔和底孔对置物篮中的肉类进行清洗。

进一步地，所述搅拌杯包括杯体和杯盖，所述杯体内壁设有扰流筋，所述杯盖内部设有向下延伸的限位部，所述置物篮的顶部设有向外翻折的裙边，所述裙边夹装在扰流筋和限位部之间。

本发明的有益效果是：