[发明专利]一种羊肚菌养生黄酒及其酿造方法

说明书

本发明公开了一种羊肚菌养生黄酒，其原料按重量份包括：藜麦20‑50份，黄小米20‑30份，黑青稞10‑30份，羊肚菌10‑20份，牡丹花5‑10份，土蜂蜜1‑8份。提供了一种利用羊肚菌酿造养生黄酒的方法，提高了黄酒品质，同时通过发酵也使羊肚菌的营养物质更容易被人体吸收，对脾胃虚弱等症状有很好的效果，长期饮用，保健效果明显。

技术领域

本发明涉及羊肚菌产业化及黄酒酿造领域，特别涉及一种羊肚菌养生黄酒及其酿造方法。

背景技术

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20％。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒和河南双黄酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。

然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。拉丁名：Morehella esculenta(L.)Pers分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

牡丹(学名：Paeonia suffruticosa Andr.)是毛茛科、芍药属植物，为多年生落叶灌木。

茎高达2米；分枝短而粗。叶通常为二回三出复叶，偶尔近枝顶的叶为3小叶；顶生小叶宽卵形，表面绿色，无毛，背面淡绿色，有时具白粉，侧生小叶狭卵形或长圆状卵形，叶柄长5-11厘米，和叶轴均无毛。花单生枝顶，苞片5，长椭圆形；萼片5，绿色，宽卵形，花瓣5或为重瓣，玫瑰色、红紫色、粉红色至白色，通常变异很大，倒卵形，顶端呈不规则的波状；花药长圆形，长4毫米；花盘革质，杯状，紫红色；心皮5，稀更多，密生柔毛。蓇葖长圆形，密生黄褐色硬毛。花期5月；果期6月。

现有的黄酒均采用粮食酿造，保健功能有限，羊肚菌作为一种广为人知的稀有营养食用菌，保健效果突出。

发明内容

为解决上述现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种羊肚菌养生黄酒及其酿造方法。提供了一种利用羊肚菌酿造养生黄酒的方法，提高了黄酒品质，同时通过发酵也使羊肚菌的营养物质更容易被人体吸收，对脾胃虚弱等症状有很好的效果，长期饮用，保健效果明显。

为达到上述目的，本发明的技术方案为：

一种羊肚菌养生黄酒，其原料按重量份包括：

藜麦20-50份，黄小米20-30份，黑青稞10-30份，羊肚菌10-20份，牡丹花5-10份，土蜂蜜1-8份。

进一步的，一种羊肚菌养生黄酒，其原料按重量份包括：

藜麦30份，黄小米25份，黑青稞20份，羊肚菌15份，牡丹花6份，土蜂蜜4份养生黄酒。

一种羊肚菌养生酒的制备方法，包括如下步骤：