[发明专利]一种野枇杷茶的制作工艺

说明书

本发明涉及保健茶技术领域，具体是一种野枇杷茶的制作工艺，包括以下步骤：选取优质野枇杷鲜果，清洗并沥干水分；将野枇杷鲜果在‑40℃～‑35℃温度条件下冷冻60～120分钟；将冷冻后的野枇杷鲜果在室温环境下自然解冻，完全解冻后，隔水蒸4～6分钟；将蒸后的野枇杷鲜果在室温环境下自然冷却，完全冷却后，在55℃～65℃温度条件下烘干70～75小时；将烘干后的野枇杷鲜果在室温环境下自然冷却，完全冷却后，用高分子料理机打碎；将打碎后的野枇杷鲜果通过包装机准确称量包装。本发明使野枇杷总多酚、总黄酮及抗氧化活性保留较好，营养成分损失较小，不含激素及化学合成类药物，保健效果较好。

技术领域

本发明涉及保健茶技术领域，具体是一种野枇杷茶的制作工艺。

背景技术

粗糠树为紫草科厚壳树性下植物，其果实又称为野枇杷，经加工后可作为药食两用食品，民间用以缓解咽炎、咳嗽等疾病。在野枇杷产地之一的湖南衡阳地区，人们通常会将野枇杷鲜果煮粥，用作食疗，也常把果实采收后制成果干，果干呈棕黑色，煮水作茶，茶色棕黄，味清香微甘，具有润喉止咳的作用，民间常用以治疗支气管炎、急慢性咽喉炎、咳嗽、哮喘等病。

野生枇杷，个头小，鲜果直接烘干后打碎处理，几乎没有营养价值，没有热处理，黄酮提取不出来，可以缓解咽炎、咳嗽等疾病，特别是对雾霾天以及抽烟地区的人士非常有效。四种加工方式(鲜果、蒸果、干制鲜果、干制蒸果)对野枇杷样品总多酚、总黄酮以及抗氧化活性的影响。蒸制加热后的野枇杷鲜果具有最高的多酚含量及最强的抗氧化活性，并且加热处理能减少后续干燥过程中酚类物质的损失。现有两种加热方法：烫和蒸对野枇杷样品的作用，经热处理后野枇杷鲜果的总酚含量及抗氧化活性有不同程度的提高。

因此，针对以上现状，迫切需要开发一种使野枇杷总多酚、总黄酮及抗氧化活性保留较好，营养成分损失较小的野枇杷茶的制作工艺，以克服当前实际应用中的不足。

发明内容

本发明的目的在于提供一种野枇杷茶的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种野枇杷茶的制作工艺，包括以下步骤：

1)选取优质野枇杷鲜果，清洗并沥干水分；

2)将野枇杷鲜果在-40℃～-35℃温度条件下冷冻60～120分钟；

3)将冷冻后的野枇杷鲜果在室温环境下自然解冻，完全解冻后，隔水蒸4～6分钟；

4)将蒸后的野枇杷鲜果在室温环境下自然冷却，完全冷却后，在55℃～65℃温度条件下烘干70～75小时；

5)将烘干后的野枇杷鲜果在室温环境下自然冷却，完全冷却后，用高分子料理机打碎；

6)将打碎后的野枇杷鲜果通过包装机准确称量包装，即得野枇杷茶。

作为本发明进一步的方案：在步骤2)中，将野枇杷鲜果在-40℃温度条件下冷冻90分钟。

作为本发明进一步的方案：在步骤3)中，隔水蒸5分钟。

作为本发明进一步的方案：在步骤4)中，在60℃温度条件下烘干72小时。

作为本发明进一步的方案：在步骤5)中，用高分子料理机打碎成80～150目。

作为本发明进一步的方案：在步骤6)中，包装机为超声波包装机。

所述的野枇杷茶的制作工艺在总多酚和总黄酮提取中的应用。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

该野枇杷茶的制作工艺，使野枇杷总多酚、总黄酮及抗氧化活性保留较好，营养成分损失较小，不含激素及化学合成类药物，保健效果较好，经实验研究证实有效，未发现毒副作用。