[发明专利]速溶黄原胶的发酵生产方法

权利要求书

1.速溶黄原胶的发酵生产方法，其包括如下步骤：步骤1）膜偶联透析发酵，步骤2）制备湿料，步骤3）喷洒复合液体，步骤4）干燥和粉碎。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

步骤1）膜偶联透析发酵：将黄单胞菌接入装有发酵培养基的发酵罐中进行发酵培养，将发酵罐与陶瓷膜偶联，发酵时间为48h，将发酵罐中的发酵液经陶瓷膜分离，得到滤液和浓缩菌体，将滤液排入到料液储罐，把浓缩菌体打回发酵罐，同时向发酵罐中补加发酵罐培养基，继续发酵36-48h，得到发酵液，将发酵罐中的发酵液经陶瓷膜分离，得到滤液和浓缩菌体，将滤液排入到料液储罐；

步骤2）制备湿料：往料液储罐的滤液中依次加入气相二氧化硅和氯化钙，以200r/min的速度搅拌8min，然后加入占滤液3倍的85%的乙醇，缓慢搅拌至有纤维物析出，再以500r/min离心5min，去除上层清液，收集湿料；

步骤3）喷洒复合液体：将湿料切割成块状，并均匀喷洒复合液体，其中复合液体的用量为湿料重量的10％；

步骤4）干燥和粉碎：将处理后的湿料进行干燥，干燥温度为75℃，干燥时间为60min，然后用粉碎机进行粉碎，即得速溶黄原胶。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述气相二氧化硅的添加量为，气相二氧化硅：滤液=1kg：100L；所述氯化钙的添加量为，氯化钙：滤液=0.2kg：100L。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述复合液体的制备方法包括如下步骤：

将蔗糖脂肪酸酯：水：乙醇按2:3:6的重量比例混合，加热至完全溶解得到复合液体。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤1）膜偶联透析发酵，包括如下步骤：

将黄单胞菌种子液按照8-10％的接种量接入装有21L发酵培养基的30L发酵罐中进行发酵培养，发酵温度30℃，将发酵罐与陶瓷膜偶联，发酵时间为48h，将发酵罐中的发酵液经陶瓷膜分离，得到滤液和浓缩菌体，将滤液排入到料液储罐，把浓缩菌体打回发酵罐，同时向发酵罐中补加发酵罐培养基，使与未经陶瓷膜过滤之前的发酵液体积相同，继续发酵36-48h，得到发酵液，将发酵罐中的发酵液经陶瓷膜分离，得到滤液和浓缩菌体，将滤液排入到料液储罐；整个发酵过程中，通过流加泡敌消泡，通过流加葡萄糖溶液将残糖控制在不低于1.5-2％，通过调节搅拌转速与通气量保持溶氧水平为20％。

6.根据权利要求1或5所述的方法，其特征在于，所述发酵培养基包括如下组分：

葡萄糖40g/L、玉米淀粉60g/L、菌体蛋白酶解液50g/L、油酸10g/L、碳酸钙3g/L、七水硫酸镁1g/L、磷酸氢二钾1g/L、黄腐酸20mg/L、VB₁ 20mg/L，pH 7.0-7.2。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述菌体酶解液的制备方法为：收集黄原胶发酵液中的菌体，干燥至水分含量小于5wt％的干菌体，用水稀释至干菌体浓度为40g/L，置于高速剪切机中以10000rpm的速度剪切120s，得到菌悬液，往菌悬液中添加相同体积的浓度为1mol/L的盐酸溶液，混匀，在95℃下处理1h，之后添加胰蛋白酶进行水解，然后陶瓷膜过滤，收集滤液,90℃灭酶10min，即得。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述胰蛋白酶的水解条件为：pH为8、温度为37℃、水解时间为6h。

9.根据权利要求7所述的发酵工艺，其特征在于，所述胰蛋白酶的酶活力为4000U/g。

10.按照上述权利要求1-9任其一所述的方法制备的产品。