[发明专利]以鸡肺为原料的明胶制备方法

权利要求书

1.以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，预处理：将除杂鸡肺进行去除非胶原成分处理之后，进行脱脂处理；

步骤二，超声酶提取：将脱脂处理后的除杂鸡肺，加入蛋白酶溶液进行超声提取，其中，超声功率150～250W，超声时间为5～15min，每工作2s后，停歇3s；

步骤三，过滤冻干：将超声酶提取后的溶液进行离心或抽滤取上清液，再置于表面皿中于-40℃冷冻后上冻干机冻干24h，即得明胶制品。

2.如权利要求1所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述蛋白酶溶液为胃蛋白酶溶液、碱性蛋白酶溶液或木瓜蛋白酶溶液中的一种。

3.如权利要求2所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为胃蛋白酶溶液时，所述胃蛋白酶溶液的添加量为0.8～1.2％(w/v)，之后加0.5mol/L乙酸溶液，以达到与湿物质的料液比1:30～50w/v，超声酶提取处理后，将混合物置于40～44℃的水浴锅中持续3～5h，之后离心或抽滤取上清液，滤液过多时，可用旋转蒸发仪蒸发掉一部分水，再置于表面皿中于-40℃冷冻后上冻干机冻干24h。

4.如权利要求2所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为碱性蛋白酶溶液时，所述碱性蛋白酶溶液的添加量为：每g除杂后的干物质加入0.05～0.15mg碱性蛋白酶；之后溶于去离子水中，与湿物质的料液比1：15～30w/v，用0.5M NaOH溶液调pH至8.0～9.0，每隔10分钟测量pH并重新调节至8.0～9.0；之后进行间歇超声酶提取；之后置于恒温磁力水浴锅中，设置温度50～60℃，磁力搅拌100～200rmp，反应3～6h，反应结束后100℃灭酶10～20min。

5.如权利要求2所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为木瓜蛋白酶溶液时，酶/底物比为0.0013％；将所述混合物溶于去离子水中，料液比为1:15～25，用0.5M的盐酸溶液调价pH为6.0～7.0。现将混合物在超声处理器中150～250W，超声时间为5～15min，其中每工作2s，停歇时间3s，再置于恒温水浴锅中，设置温度45～55℃，磁力搅拌100～200rmp，反应1～2h，反应结束后100℃灭酶10min。

6.如权利要求1所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述去除非胶原成分处理具体为：将除杂鸡肺使用0.05M-0.15M NaOH溶液浸泡12-24h以去除非胶原成分。

7.如权利要求6所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述脱脂处理为：将经过去除非胶原成分处理的鸡肺，使用10％异丙醇浸泡12-24h以去除脂肪。