[发明专利]一种鱼鳞蛋白-仙草胶-芦笋粉营养可食膜及其制备方法

说明书

本发明涉及一种鱼鳞蛋白‑仙草胶‑芦笋粉营养可食膜及其制备方法，属于食品、药品包装技术领域。其从罗非鱼鱼鳞中提取胶原蛋白，仙草根、茎、叶中提取制备的仙草胶、芦笋粉和蔓越莓粉为基料，加入羧甲基纤维素钠和甘油制成。本发明工艺过程简单，材料均对人体无害，且有营养价值，具有较好的抗菌和抗氧化效果，在自然环境下能完全降解，对环境无污染。

技术领域

本发明涉及一种鱼鳞蛋白-仙草胶-芦笋粉营养可食膜及其制备方法，尤其涉及一种制备机械性能良好、抗菌抗氧化性能优异的鱼鳞蛋白-仙草胶-芦笋粉营养可食膜的方法及应用，属于食品、药品包装技术领域。

背景技术

蛋白质具有成膜性好、生物相容性佳的优点，但存在机械强度不足、耐水性低、热封性差以及抗氧化性、抑菌性弱等问题，难以适应食品包装材料多功能性的需求，因此需要辅以其它成膜原料，以改善膜的物理-机械性能和抗菌保鲜特性。鱼鳞胶原蛋白作为一种蛋白质，具有独特的分子结构和巨大的分子间交联潜力，成膜性好，可生物降解，含人体多种必需氨基酸，营养价值高，在食品中的用量不受限制，因而用鱼鳞胶原蛋白作可食膜较有优势，但其依旧存在机械强度不足、耐水性低、热封性差以及抗氧化性、抑菌性弱等问题，需要对其性质进行改良，才可适应食品包装材料多功能性的需求。仙草胶是一种能赋予膜材料新功能特性的物质，不仅具有抑菌和抗氧化功能，更为重要的是能够促进胶原蛋白形成凝胶以及与淀粉等物质形成具有独特机械性能的复合可食膜。

将仙草胶与鱼鳞胶原蛋白作为基材，并添加辅助物构建的新型膜材料，不仅可以改善单一鱼鳞胶原蛋白膜的物理-机械性能，而且能提高蛋白膜的抗氧化、抗菌性能。芦笋粉和蔓越莓粉中均含有多糖类化合物、酚类化合物、可溶性膳食纤维等物质，不仅能提高膜的机械性能，而且具有抗氧化作用。甘油属于亲水性物质，与蛋白共混时，容易进入蛋白分子中，与蛋白分子结合形成氢键，改善了包装膜机械性能和表面性能。羧甲基纤维素钠具有许多特殊性质，如增稠、粘结、成膜、持水、乳化，且本身无毒、无嗅、不易发酵、热稳定性好等特点，可以改善鱼鳞蛋白-仙草胶-芦笋粉营养可食膜的成膜性能和热稳定性能。

发明内容

本发明的目的是解决塑料作为包装材料在使用过程中污染较大且不能降解的问题，以及同时为改善鱼鳞废弃和仙草用途少、附加值低的现状做出贡献。提供了一种鱼鳞蛋白-仙草胶-芦笋粉营养可食膜的制备方法，制备得到的鱼鳞蛋白-仙草胶-芦笋粉营养可食膜具有抗菌性、抗氧化性、生物可降解性并且具有较好的机械性能。

本发明的技术方案，一种鱼鳞蛋白-仙草胶-芦笋粉营养可食膜，按重量份数计配方比例如下：4-10份罗非鱼鱼鳞蛋白，6-20份仙草胶，0.4-2份芦笋粉，0.4-2份蔓越莓粉，1.2-2.4份甘油，0.2-1份羧甲基纤维素钠和200-500份去离子水。

进一步的，所述红鱼鳞蛋白-仙草胶-芦笋粉营养可食膜的厚度为0.056-0.074mm。

进一步的，其从罗非鱼鱼鳞中提取胶原蛋白，仙草根、茎、叶中提取制备的仙草胶、芦笋粉和蔓越莓粉为基料，加入羧甲基纤维素钠和甘油制成。

进一步的，按重量份数计步骤如下：

（1）罗非鱼鱼鳞蛋白粉的提取：

①鱼鳞预处理：将罗非鱼干鱼鳞进行清洗、脱灰；

②提胶：脱灰处理后的鱼鳞清洗干净并干燥后，将鱼鳞和水按质量体积比为1:8-14浸泡，水浴加热至60-75℃后，保温3-4.5h，去除鱼鳞残渣，得到鱼鳞胶原蛋白原液；

③离心过滤：将鱼鳞胶原蛋白原液离心过滤得到上清液，用微孔滤膜过滤杂质，微孔滤膜的孔径为 16-25μm；

④脱色脱味：离心过滤的鱼鳞胶原蛋白溶液经过分别装有强酸性阳离子交换树脂和弱碱性阴离子交换树脂并且串联的柱子，两者树脂体积比 1:2-1:1；