[发明专利]一种果葡糖浆的精制工艺方法

说明书

本发明提供了一种果葡糖浆的精制工艺方法，所述方法包括以下步骤：将果葡糖浆原液进行膜澄清处理，得到澄清液；将得到的澄清液依次采用脱色膜、脱色剂进行两级脱色处理，得到脱色液；将得到的脱色液依次进行电渗析除盐、离子交换除盐，得到精制后的果葡糖浆溶液。本发明所述工艺方法将膜处理和脱色剂处理相结合实现果葡糖浆原液的脱色，将电渗析和离子交换相结合实现果葡糖浆原液的除盐，使精制后的果葡糖浆色值低于10IU，电导率低于20μS/cm，达到食品用质量标准；同时极大地降低了脱色剂和离子交换树脂单独使用时的用量，降低了生产成本，并减少洗脱液和固体废弃物的排放。

技术领域

本发明属于糖类精制技术领域，涉及一种果葡糖浆的精制工艺方法。

背景技术

果葡糖浆是由果糖和葡萄糖所组成的糖浆，由于具有风味独特、溶解度高、易于吸收利用等优点，深受消费者喜爱，在食品、饮料和医疗保健等行业中得到了广泛应用。目前，工业上生产果葡糖浆的途径主要以淀粉为原料，经过液化、糖化转化成葡萄糖，再由葡萄糖异构化酶异构为果糖。在果葡糖浆形成过程中，常常会伴随色素和无机盐的产生，为了保证果葡糖浆的品质，脱色和除盐是生产果葡糖浆不可缺少的精制工序。

传统的果葡糖浆生产工艺具体如下：淀粉-调浆-糖化-中和-活性炭脱色-离子交换除盐-蒸发-异构化-活性炭脱色-离子交换除盐-蒸发-成品。其中，活性炭脱色的原理是利用活性炭与色素之间的物理吸附作用，离子交换除盐的原理是利用阴阳离子交换树脂与阴阳离子之间的物理吸附作用，由于初始果葡糖浆的色值和盐分含量较高，所以活性炭脱色和离子交换除盐工序的处理负荷大，活性炭和离子交换树脂再生所需的能耗高，酸碱洗脱液用量大，并伴随大量高盐废水和固体废弃物的产生。因此，上述两个工序的生产成本在果葡糖浆总生产成本中所占的比例较大。

为了解决上述问题，对果葡糖浆的精制也需要不断改进。CN 107455732 A公开了一种降低果葡糖浆生产过程中活性炭用量的方法，所述方法中经过异构后的果葡糖浆不直接进脱色罐，而是进阳离子树脂调节柱，从阳树脂调节柱出来的果葡糖浆再与原有的异构后的果葡糖浆混合，然后进脱色罐进行脱色，从而减少活性炭的用量，该方法虽然能够减少活性炭用量，但实际上增加了阳树脂的负荷及用量，并不经济。CN 108251470 A公开了一种果葡糖浆的制备方法，该方法包括淀粉乳液化、糖化、陶瓷膜除杂澄清脱色、纳滤膜脱色脱盐、异构化酶异构化、吸附剂纯化、陶瓷膜除杂脱色澄清、纳滤膜脱盐、三效蒸发浓缩、精制成糖浆，但该方法中主要采用膜处理，陶瓷膜的脱色效果有限，而纳滤膜无法脱除一价盐离子，因而其处理效果难以达到食品级的要求。

综上所述，果葡糖浆的精制工艺还需要寻求合适的处理操作及其组合，以实现精制后的果葡糖浆既满足产品标准，又能够降低成本。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种果葡糖浆的精制工艺方法，所述工艺方法将膜处理和脱色剂处理相结合实现果葡糖浆原液的脱色，将电渗析和离子交换相结合实现果葡糖浆原液的除盐，使精制后的果葡糖浆达到食品级质量标准，同时减少了脱色剂和离子交换树脂的使用量，降低成本。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

本发明提供了一种果葡糖浆的精制工艺方法，所述方法包括以下步骤：

(1)将果葡糖浆原液进行膜澄清处理，得到澄清液；

(2)将步骤(1)得到的澄清液依次采用脱色膜、脱色剂进行两级脱色处理，得到脱色液；

(3)将步骤(2)得到的脱色液依次进行电渗析除盐、离子交换除盐，得到精制后的果葡糖浆溶液。