[发明专利]一种海蜇肽特殊医学用途配方食品

权利要求书

1.一种适用于高血脂患者的特殊医学用途配方食品,其特征在于，所述的配方食品中各组分的重量百分比分别为：5%~20%大豆分离蛋白、5%~20%的乳清蛋白、0.5%~0.8%的海蜇肽、18%~32%的植物脂肪粉、15%~35%的麦芽糊精、10%~20%的异麦芽酮糖醇、1%~8%低聚果糖；

所述的海蜇肽，其制备方法如下：

1）原料的处理：将海蜇原料清洗后，进行粉碎处理得到海蜇浆液；

2）第一步酶解： 加入水调整步骤1）的海蜇浆液中的蛋白质的质量浓度为4%；调整pH值为7.21，料液比为1.5g/ml，控制温度为52℃，加入木瓜蛋白酶，保温酶解8h，得到海蜇木瓜蛋白酶水解液；

3）第二步酶解：将步骤2）得到的海蜇木瓜蛋白酶水解液调整pH值为7.04，料液比为2.0g/ml，温度为48℃，加入风味蛋白酶，酶解6h，得到海蜇双酶酶解液；

4）酶灭活：将步骤3）得到的海蜇双酶酶解液加热至98℃，保持10分钟，进行酶灭活，得到灭活的海蜇双酶酶解液；

5）分离浓缩：将步骤4）得到的灭活的海蜇双酶酶解液在8000g离心20分钟，取上清液，用3KDa超滤膜进行截留，得到分子量小于3KDa的海蜇肽并进行浓缩，得到海蜇肽浓缩液；

6）干燥：将步骤5）得到的海蜇肽浓缩液进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到海蜇肽粉；

所述的植物脂肪粉，各组分的重量百分比分别为：30%~35%的玉米油、5%~10%的亚麻籽油、0.5%~1% 的乳化剂、3%~8%的乳清蛋白、50%~80%的麦芽糊精，混匀后高速乳化后，均质喷雾干燥而成；

所述的步骤2）中木瓜蛋白酶的用量为每克蛋白质加入100u的木瓜蛋白酶；

所述的步骤3）中风味蛋白酶用量为每克蛋白质加入100u的风味蛋白酶。

2.如权利要求1所述的配方食品,其特征在于，所述的配方食品中还添加有菊粉、维生素预混料和矿物质预混料。

3.如权利要求2所述的配方食品,其特征在于，所述的菊粉、维生素预混料和矿物质预混料的重量百分比分别为2%~8%菊粉、1%~2%维生素预混料、5%~10%矿物质预混料。