[发明专利]西梅生产系统

说明书

本发明涉及的一种西梅生产系统，依次包括给料装置、涌浪式洗果机、烫漂软化机、风冷却输送机、刺孔装置、输料缓冲装置、渗糖生产线、分离输送槽、烘干生产线、打包装置，其中，涌浪式洗果机用于对果实进行清洗和喷洗处理，烫漂软化机用于对果实进行高温烫漂杀菌处理，风冷却输送机用于将果实输送的同时进行吹风冷却处理，刺孔装置用于对果肉进行刺孔处理，渗糖生产线用于对刺孔之后的果实进行渗糖浆处理，分离输送槽用于沥去果实表层多余的糖浆，烘干生产线用于对沥糖之后的果实进行烘干处理。本发明一种西梅生产系统具有加工周期短、生产效率高、劳动强度小的优点，且加工出的蜜饯西梅含糖均匀、营养元素流失少、口感极佳。

技术领域

本发明涉及一种西梅生产系统，属于食品加工领域。

背景技术

蜜饯制品是指将果蔬类原材料预处理后，与糖液秘制而成，产品形态完整饱满，糖分充分渗透至组织内部，透明或半透明，本色或染色，质地柔软，具有本品种应有的风味。作为中国传统零食的蜜饯制品可分为六大类，包括糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话化类、果糕类，其中凉果类主要采用梅子和橄榄为原料，用糖或者盐腌渍后制成半干半湿的状态。市面上常见的凉果类蜜饯主要有西梅、黄梅、雪花梅、陈皮梅、八真梅等，其中西梅形如杏梅，芳香甜美、口感润滑，含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇，西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅蜜饯在作为零食享用的同时还可给人体补充所需营养元素，因此颇受消费者的青睐。

目前，现有西梅生产系统中使用的设备结构设计存在劳动强度大、加工周期长、废品率高等不足之处，导致生产效率低，且加工之后的西梅蜜饯成品含糖不均匀，失去了西梅果实原有的口感、营养元素流失过多，不能充分利用西梅果实的营养价值。因此寻求一种加工周期短、生产效率高、劳动强度小的西梅生产系统尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足，提供一种加工周期短、生产效率高、劳动强度小的西梅生产系统。

本发明的目的是这样实现的：一种西梅生产系统，沿送料方向依次包括给料装置、涌浪式洗果机、烫漂软化机、风冷却输送机、刺孔装置、输料缓冲装置、渗糖生产线、分离输送槽、烘干生产线、打包装置，所述给料装置用于将原料引入生产系统中，所述涌浪式洗果机用于对果实进行清洗和喷洗处理，所述烫漂软化机用于对果实进行高温烫漂杀菌处理，所述风冷却输送机用于将果实输送的同时进行吹风冷却处理，所述刺孔装置用于对果肉进行刺孔处理，所述输料缓冲装置用于将刺孔之后的果实定量输送至渗糖生产线中，所渗糖生产线用于对刺孔之后的果实进行渗糖浆处理，所述分离输送槽用于沥去果实表层多余的糖浆，所述烘干生产线用于对沥糖之后的果实进行烘干处理，所述打包装置用于将果实装袋打包成品。

一种西梅生产系统的生产方法为：

步骤一、鲜果原料

将西梅原料通过给料装置输送至涌浪式洗果机中；

步骤二、清洗

通过涌浪式洗果机对西梅原料的表层进行清洗；

步骤三、烫漂杀青

通过烫漂软化机对清洗之后的西梅进行高温烫漂杀菌处理；

步骤四、风冷输送

通过风冷却输送机将烫漂之后的西梅输送至刺孔装置中，输送过程中对其进行冷却；

步骤五、二道刺孔

通过两个刺孔装置对西梅果实的表层进行二道刺孔处理；

步骤六、定量缓冲

通过输料缓冲装置将刺孔之后的西梅定量输送至渗糖生产线中；

步骤七、渗糖

将调制好的糖浆和添加剂对刺孔之后的西梅进行渗糖处理；