[发明专利]苏子油调和的蘑菇水饺及制作方法

权利要求书

1.一种苏子油调和的蘑菇水饺，其组成包括：由下述原料按重量份数组成：400—800份的平菇、400—600份的香菇、200—400份的杏鲍菇、200—400份的茶树菇、100—200份的花菇、100—200份的赤松茸、80—140份的双孢菇、12—25份的苏子油、60—85份的大豆油、10—15份的生抽、10—15份的酱油、10—12份的十三香、5—8份的素耗油、12—17份的食用盐、35—55份的红萝卜丝、30—50份的黑木耳丝、80—150份的清水。

2.根据权利要求1所述的苏子油调和的蘑菇水饺，其特征是：由下述原料按重量份数组成：400份的平菇、400份的香菇、200份的杏鲍菇、200份的茶树菇、100份的花菇、100份的赤松茸、80份的双孢菇、12份的苏子油、60份的大豆油、10份的生抽、10份的酱油、10份的十三香、5份的素耗油、12份的食用盐、35份的红萝卜丝、30份的黑木耳丝、80份的清水。

3.根据权利要求1或2所述的苏子油调和的蘑菇水饺，其特征是：由下述原料按重量份数组成：800份的平菇、600份的香菇、400份的杏鲍菇、400份的茶树菇、200份的花菇、200份的赤松茸、140份的双孢菇、25份的苏子油、85份的大豆油、15份的生抽、15份的酱油、12份的十三香、8份的素耗油、17份的食用盐、55份的红萝卜丝、50份的黑木耳丝、150份的清水。

4.根据利要求1或2或3所述的苏子油调和的蘑菇水饺，其特征是：由下述原料按重量份数组成：600份的平菇、500份的香菇、300份的杏鲍菇、300份的茶树菇、150份的花菇、150份的赤松茸、120份的双孢菇、18份的苏子油、70份的大豆油、12份的生抽、12份的酱油、11份的十三香、6份的素耗油、14份的食用盐、45份的红萝卜丝、40份的黑木耳丝、120份的清水。

5.一种权利要求1—4之一所述的苏子油调和的蘑菇水饺的制作方法，其特征是：该方法包括如下步骤：

（1）将平菇、香菇、双孢菇按重量份数比取料用手撕成瓣状型，将杏鲍菇、花菇、赤松茸和茶树菇切成条状，然后先放入平菇、香菇和双孢菇在沸水中焯1—2分钟捞出控水，捞出放冷水中冲洗，然后剁碎攥干，然后在将杏鲍菇、花菇、赤松茸和茶树菇在沸水中焯1—2分钟捞出控水，捞出放冷水中冲一下，然后剁碎攥干；

（2）将平菇、花菇和茶树菇攥出的汁水分多次加入到蘑菇馅中，蘑菇馅为按赵上述重量份数比的香菇、双孢菇和赤松茸，将混合物朝同一方向搅打到馅胶，每次要将汁水吸收干净再加下一次，蘑菇馅顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可；

（3）将洗净红胡萝卜丝和炒好的黑木耳洗净后切丝处理，按重量份数一起加入蘑菇馅中，均匀拌匀即成饺子馅料；

（4）将饺子馅料中分别放入上述重量份数的苏子油、熟大豆油、生抽、酱油、十三香、素耗油、食用盐充分与饺子馅料进行搅拌均匀备用，苏子油和熟大豆油的比例为1:5；

（5）和面桶里放入适量面粉和水，和成软硬适中的面团，将饧好的面团，放在面板上揉光搓成长条，切成小剂子，将切好的小剂子均匀裹上面粉防粘，逐个压扁备用，擀成面皮备用；

（6）取一张面皮放在手中，放入适量蘑菇馅，用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面，挤成饺子形状，这样制作出来的饺子可以多放馅，粘合处又不至于面皮太厚；

（7）将所有的饺子包好备用，锅内加入清水，烧开。