[发明专利]一种香辣油炸辣椒及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣油炸辣椒，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：辣椒1-10份，食用油1-20份，食用盐1-8份，八角1-3份，小茴香1-5份，草果1-3份，大葱1-4份，生姜1-4份，肉蔻0.5-1.5份，香叶1-5份，花椒1-6份，桂皮1-3份。

2.根据权利要求1所述的香辣油炸辣椒，其特征在于，所述香辣油炸辣椒包括以下按照重量份计的组分：辣椒8份，食用油18份，食用盐3份，八角1.2份，小茴香1.6份，草果1.2份，大葱2.2份，生姜1.5份，肉蔻1.2份，香叶1.5份，花椒3.5份，桂皮1.1份。

3.根据权利要求1或者2所述的香辣油炸辣椒，其特征在于，所述辣椒为鲜辣椒或者干辣椒。

4.根据权利要求1或者2所述的香辣油炸辣椒，其特征在于，所述香辣油炸辣椒还包括花生碎、黄豆碎、麻椒、牛肉沫、鸡肉沫中的一种或多种。

5.一种如权利要求1或者2所述的香辣油炸辣椒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜和香叶加水混合后熬制1-2小时，冷却后加入辣椒腌制8小时以上，得到辣椒腌制物；

步骤S2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热10-60分钟，得到辣椒混合物；

步骤S3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物；

步骤S4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入容器中；

步骤S5，将大料混合物加热至100摄氏度以上，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的容器中。

6.根据权利要求5所述的香辣油炸辣椒的制备方法，其特征在于，步骤S2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为40±5摄氏度。

7.根据权利要求5所述的香辣油炸辣椒的制备方法，其特征在于，步骤S4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450MHz，微波烤制的时间为3-8分钟。