[发明专利]一种天然番茄全粉的制备方法及其在面条中的应用

权利要求书

1.一种天然番茄全粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一，清理：对番茄原料进行挑选，去除腐败变质的坏果，将番茄去蒂，洗净备用；

步骤二，取料：按比例准确称取或量取番茄、面粉、饮用水；

步骤三，切分：对番茄进行切分处理，将其切成可以进入制浆设备粉碎区的尺寸大小；

步骤四，制浆：将饮用水、番茄、面粉加入制浆机，进行制浆处理；

步骤五，干燥：对步骤四所得浆料进行喷雾干燥处理；

步骤六，包装：将步骤五中制备的番茄粉按一定规格袋装入双层内胆袋中，赶气后双道封口，再将双层内胆袋装入包装箱中并同时放入干燥剂和脱氧剂，贴标封箱。

2.根据权利要求1所述的一种天然番茄全粉的制备方法，其特征在于所述步骤二中番茄、面粉和饮用水的比例为10：0.5～1:3～5。

3.根据权利要求1所述的一种天然番茄全粉的制备方法，其特征在于所述步骤二中番茄、面粉和饮用水的比例为10:0.8:4。

4.根据权利要求1所述的一种天然番茄全粉的制备方法，其特征在于所述步骤四所述制浆的具体工艺为：经过湿法超细粉碎，往复操作5～6次，获得2～40μm粒径的混合、均质、乳化磨细浆料。

5.根据权利要求1所述的一种天然番茄全粉的制备方法，其特征在于所述步骤五中喷雾干燥的工艺参数为：进风口的温度为180-220℃，出风口温度为90-110℃，番茄粉的含水量为3-5%。

6.按权利要求1-5所述工艺制备的天然番茄全粉。

7.按权利要求6所述的天然番茄全粉在营养面条中的应用方法。

8.按权利要求7所述的一种番茄粉在营养面条中的应用方法，其特征在于所述添加番茄的营养面条的原料包括小麦粉、番茄粉、食盐和饮用水，其质量配伍比例为：小麦粉100份、番茄粉5～10份、食盐1份、饮用水40～50份。

9.按权利要求8所述的番茄面条的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一，取料：按比例准确称取或量取小麦粉、番茄粉、盐、饮用水，并将盐溶解于饮用水中；

步骤二，和面：将步骤一所述原料添加到和面机中，并搅拌成散碎的絮状面团；

步骤三，熟化：面团从和面机进入熟化机，使面团进一步成熟，水分得以均匀分布，面筋充分形成；步骤四，轧片：熟化后的面团经过多道轧辊，逐步压成符合规定厚度的面带；

步骤五，切条：面带经切条机连续切成所需宽度与便于挂起干燥的长度的面条；

步骤六，烘干：在烘房中对步骤五制得的湿面条进行干燥；

步骤七，切断：对步骤六制得的挂面进行切断，制得所需长度的面条；

步骤八，包装：选取合适的包装材质，按规定规格对面条进行包装。