[发明专利]一种芦笋罐头及其制作方法在审
| 申请号： | 201910172471.3 | 申请日： | 2019-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN109699970A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 刘连新;张红侠 | 申请（专利权）人： | 河南晴耕雨读生态农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 任利军 |
| 地址： | 466700 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芦笋罐头 绿色健康 调味 芦笋 食品加工技术领域 封口 调味品配方 食品添加剂 原料预处理 低温灭菌 激光辐照 特色食品 颜色变化 工艺流程 传统的 开胃 罐装 热油 汤汁 无渣 杀菌 制冷 制作 罐头 旅游 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种芦笋罐头的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一、原料预处理 取新鲜芦笋切根留长10-15厘米，放在消毒氯水中清洗，然后用清水冲洗，洗净后备用；
步骤二、蒸制冷却 将步骤一中制得的芦笋放入100℃的蒸箱中蒸5分钟，然后放入1-5℃保鲜库冷却10-13分钟，备用；
步骤三、调味 依次取质量份数为1-5份的糖、5-10份的盐、5-10份的大茴、5-10份的花椒、5-10份的辣椒加入锅中，倒入100-150份的食用油，加热至油温到90-100℃，保温备用；
步骤四、罐装 将步骤二中制得的芦笋头向上装入罐头瓶中，将步骤三中调好的油保持在90-100℃时倒入罐头瓶内；
步骤五、封口 用真空封口机封口，真空度为0.04MPa-0.056MPa；
步骤六、杀菌 用激光辐照低温杀菌，即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种芦笋罐头的制作方法，其特征在于：所述步骤三中，依次取质量份数为4份的糖、6份的盐、6份的大茴、6份的花椒、6份的辣椒加入锅中，倒入120份的食用油。
3.一种由权利要求1或2所述的一种芦笋罐头的制作方法制得的芦笋罐头。
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