[发明专利]一种火龙果果皮色素的提取方法

说明书

本发明的一种火龙果果皮色素的提取方法，涉及色素提取技术领域，具体操作方法包括预处理、除果胶、除纤维素、浸提和冻干五个步骤。本发明的一种火龙果果皮色素的提取方法，同时利用微波高穿透力和高加热效率、以及超声波的空化作用、协同辅助提取火龙果果皮色素，其反应温度低、提取时间短，而且反应条件温和，得率高达8.55%。通过试验可知，利用本方法提取的色素适用于低温的酸性环境。

技术领域：

本发明涉及色素提取技术领域，具体涉及一种火龙果果皮色素的提取方法。

背景技术：

火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。目前对于火龙果果实的研究较多，火龙果果皮作为果实的副产物，普遍被丢弃，而火龙果果皮中花青素含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用。现有的色素提取方法，一般为有机溶剂提取，但单纯的有机溶剂提取，时间长用量大，而且色素的提取率低。

发明内容：

本发明的目的是为了克服上述现有技术存在的不足之处，而提供一种火龙果果皮色素的提取方法。

本发明的一种火龙果果皮色素的提取方法，具体操作步骤如下：

a、预处理：将火龙果果皮洗净，80℃～85℃烘干后，粉碎至100目，制成火龙果果皮粉末待用；

b、除果胶：将a步骤制得的火龙果果皮粉末与水混合，水与火龙果果皮粉末的质量比为1:5～15，在50℃～60℃、pH3.0～4.5条件下，加入果胶酶，果胶酶与火龙果果皮粉末混合液的质量比为1:30～50，恒温搅拌10～20min后，95℃灭酶5min，得酶解液Ⅰ；

c、除纤维素：将b步骤制得的酶解液Ⅰ，在40℃～50℃、pH4.0～5.5条件下，加入纤维素酶，纤维素酶与火龙果果皮粉末混合液的质量比为1:30～50，恒温搅拌10～20min后，95℃灭酶5min，得酶解液Ⅱ；

d、浸提：将b步骤制得的酶解液Ⅱ与无水乙醇混合，使乙醇的质量浓度为40%～50%，在40～50℃温度下、启动微波和超声波、功率分别为100W～400W和20W～100W的条件下、浸渍5～15min，离心后取液体，即为浸提液；

e、冻干：将d步骤制得的浸提液冷冻干燥，即得成品。

2、根据权利要求1所述的一种火龙果果皮色素的提取方法，具体操作步骤如下：

a、预处理：将火龙果果皮洗净，80℃～85℃烘干后，粉碎至100目，制成火龙果果皮粉末待用；

b、除果胶：将a步骤制得的火龙果果皮粉末与水混合，水与火龙果果皮粉末的质量比为1:10，在550℃、pH4.0条件下，加入果胶酶，果胶酶与火龙果果皮粉末混合液的质量比为1:40，恒温搅拌15min后，95℃灭酶5min，得酶解液Ⅰ；

c、除纤维素：将b步骤制得的酶解液Ⅰ，在45℃、pH4.5条件下，加入纤维素酶，纤维素酶与火龙果果皮粉末混合液的质量比为1:40，恒温搅拌15min后，95℃灭酶5min，得酶解液Ⅱ；

d、浸提：将b步骤制得的酶解液Ⅱ与无水乙醇混合，使乙醇的质量浓度为45%，在45℃温度下、启动微波和超声波、功率分别为200W和60W的条件下、浸渍10min，离心后取液体，即为浸提液；

e、冻干：将d步骤制得的浸提液冷冻干燥，即得成品。