[发明专利]一种无菌冷榨汁工艺在审
| 申请号： | 201910145207.0 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109717335A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 周成长;周沐宝;周子茗;陈日钱 | 申请（专利权）人： | 广东聪明人集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/06;A23L3/36 |
| 代理公司： | 广州凯东知识产权代理有限公司 44259 | 代理人： | 姚迎新 |
| 地址： | 517000 广东省河源市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果浆 果液 超临界CO2萃取 分离釜 冷榨汁 压榨 无菌 水果 解冻 冷冻 冷冻室 榨汁机 保存期限 果汁饮料 口感细腻 快速解冻 灭菌处理 水果冷冻 萃取过程 超临界 混合料 再加工 萃取釜 萃取剂 放入 降解 洗净 萃取 杀菌 取出 室内 加工 保证 | ||
1.一种无菌冷榨汁工艺，其特征在于：将水果洗净后放入至冷冻室内，冷冻室的温度为-20～-30℃，水果冷冻6～48小时后取出，在30～40℃下解冻4～6小时，解冻后的水果由榨汁机压榨成果浆，果浆中加入适量的水，将果浆与水的混合料加入至超临界CO2萃取装置的萃取釜中，萃取过程中采用超临界CO2为萃取剂，萃取完成后从分离釜中放出果液，果液经过灭菌处理加工为成品。
2.根据权利要求1所述的一种无菌冷榨汁工艺，其特征在于：所述水果包括苹果、草莓、猕猴桃、梨、西瓜、橙子、橘子中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种无菌冷榨汁工艺，其特征在于：所述冷冻室的温度为-24～-26℃，水果冷冻8～10小时后取出，在35～38℃下解冻5小时。
4.根据权利要求1所述的一种无菌冷榨汁工艺，其特征在于：所述水果切碎后加入到榨汁机中压榨成果浆，每克果浆加入1～2mL水并均匀混合。
5.根据权利要求1所述的一种无菌冷榨汁工艺，其特征在于：所述萃取釜的温度为45～55℃，萃取釜的压力为30～40MPa，萃取时间为30～120min。
6.根据权利要求1所述的一种无菌冷榨汁工艺，其特征在于：所述分离釜的温度为30～40℃，分离釜的压力为20～25MPa。
7.根据权利要求1所述的一种无菌冷榨汁工艺，其特征在于：所述果液经过巴氏杀菌、快速冷却后无菌灌装为成品。
8.根据权利要求7所述的一种无菌冷榨汁工艺，其特征在于：所述巴氏杀菌采用列管式杀菌机，杀菌温度为100～105℃，保持5～10s，杀菌后采用换热器快速冷却到常温。
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