[发明专利]一种黑蒜发酵装置

说明书

本发明公开了一种黑蒜发酵装置，包括外壳、支撑架、发酵箱、发酵盘和温度控制器；发酵箱包括内胆、进料口和盖板；内胆设置成“凸”形结构；内胆上部外侧和盖板内侧相对应位置分别设置有螺旋上升的半圆槽；把盖板盖合在内胆的上部，使两个半圆槽包裹螺旋电阻丝；螺旋电阻丝两端与电源连接成回路；发酵箱的正面设置有进料口；发酵箱下面设置在支撑架上；外壳内设置有加湿器，外壳外侧设置有温度控制器。本发明的结构是针对黑蒜发酵加工专门设计的发酵装置，可以针对黑蒜发酵中的中温发酵期进行加热发酵，该装置可以并行设置多组，按照中温发酵期的参数依次进行加工发酵，可以精确控制发酵参数，自动化程度高，适合流水线生产。

技术领域

本发明属于黑蒜发酵加工技术领域，尤其涉及一种黑蒜发酵装置。

背景技术

黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60至90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。但是现在市场上的黑蒜发酵机设备在发酵黑蒜的过程中，通过蒸汽和水管加热效率低，通过加热棒加热，温度不均匀，而通过保温棉保温效果差，而且自动化程度低，不太适合大批量的流水线作业，为此，我们提出一种黑蒜发酵装置。

发明内容

本发明的目的是为了克服上述现有技术的缺陷，而提出的一种黑蒜发酵装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种黑蒜发酵装置，包括外壳、支撑架、发酵箱、发酵盘和温度控制器；所述发酵箱包括内胆、进料口和盖板；所述内胆设置成“凸”形结构；所述内胆 “凸”形结构的上部外侧和盖板内侧相对应位置分别设置有螺旋上升的半圆槽；螺旋电阻丝设置在半圆槽中，把盖板盖合在内胆 “凸”形结构的上部，使两个半圆槽包裹螺旋电阻丝；螺旋电阻丝两端与电源连接成回路；所述发酵箱的正面设置有进料口；所述发酵箱下面设置在支撑架上，发酵箱两侧面与分隔板内侧的两个侧面进行接触连接；所述外壳内设置有加湿器，外壳外侧设置有温度控制器。

进一步的，所述分隔板设置成倒立的U形结构，上平面设置成水平结构；所述分隔板上设置有螺丝固定孔、滑槽、自锁螺栓孔和风扇孔；所述滑槽设置在U形结构的内部的侧壁上。

进一步的，所述发酵箱的左侧面通过自锁装置与外壳连接；所述自锁装置包括自锁螺栓、拉伸弹簧、锁块、压缩弹簧和自锁孔；所述拉伸弹簧设置在外壳的侧壁上；所述压缩弹簧设置在发酵箱的外壁上；所述锁块后端可转动固定在发酵箱的外壁上，前端的侧面与压缩弹簧连接；所述锁块左侧面设置有自锁孔；所述自锁螺栓穿过拉伸弹簧和外壳的左侧壁后与自锁孔相对应；所述拉伸弹簧前端固定在自锁螺栓的杆部，使拉伸弹簧处于拉伸状态。

进一步的，所述锁块前端大，后端小。

进一步的，所述发酵箱下面设置有锯齿形滑座；所述支撑架上表面设置有与滑座相对应的滑轨；所述发酵箱的右侧盖板上设置有滑筋；所述滑筋与分隔板上的滑槽相对应。

进一步的，所述进料口内设置有发酵盘；所述发酵盘设置成波浪形板，并在波浪形板上设置有均匀的通孔，通孔直径小于大蒜的外形尺寸。

进一步的，所述加湿器设置在分隔板和外壳之间，使用螺丝穿过螺丝固定孔后固定连接。

进一步的，所述分隔板的内侧设置有温度传感器。

进一步的，所述分隔板的上表面设置有通风扇，通风扇设置在风扇孔内，吹风方向向下。

进一步的，所述分隔板的上表面还设置有排风扇；所述外壳的侧面设置有通风窗；所述排风扇的排风方向正对着通风窗。

本发明的结构是针对黑蒜发酵加工专门设计的发酵装置，可以针对黑蒜发酵中的中温发酵期进行加热发酵，该装置可以并行设置多组，按照中温发酵期的参数依次进行加工发酵，可以精确控制发酵参数，自动化程度高，适合流水线生产。