[发明专利]利用碘酸钾检测海藻碘中掺杂外源性化学碘化钾的方法

说明书

本发明公开了一种利用碘酸钾检测海藻碘中掺杂外源性化学碘化钾的方法。本发明利用低浓度的碘酸钾氧化海藻碘中掺杂的外源性碘化钾，在不破坏海藻碘本身活性结构的前提下，在酸性条件下，检测海藻碘中是否添加外源性化学碘化钾。本发明所述方法简单易行，高效方便，能够对市场的海藻碘是否添加碘化钾进行鉴别，保障人民身体健康和利益。

技术领域

本发明涉及海藻碘鉴别技术领域，更具体地，涉及一种利用碘酸钾检测海藻碘中掺杂外源性化学碘化钾的方法。

背景技术

海藻碘中除含有20%左右的有机碘外，还含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻淀粉等。被人体吸收的有机碘，可以在体内被分解，释放出碘，供甲状腺的需要，还可以结成脂肪或蛋白质的形式储存多余的碘，供需要时使用，络氨酸态的碘可以直接被吸收。海藻碘和纯的有机碘相比更有利于人体的吸收，更有利于储存利用，而且不会造成碘过量摄取导致甲状腺肿大。

海藻碘提取复杂，价格高昂，化学碘化钾是还原剂，又是国家允许的化学碘添加剂，不破坏海藻碘的原有结构，经常被添加到海藻碘中冒充海藻碘，但海藻碘是生物碘，价格是碘化钾的30倍，将碘化钾添加到海藻碘中掺假，提高碘含量冒充生物碘，谋取暴利。在海藻碘标准实施后，在海藻碘中添加化学碘增加碘含量的产品将为非法产品，企业将存在政策和经营风险。而目前食品碘的检测方法是不能区分碘化钾和海藻碘。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术中不能对海藻碘中的掺杂的碘化钾进行高效测定的不足，提供一种利用碘酸钾检测海藻碘中掺杂外源性化学碘化钾的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

利用碘酸钾检测海藻碘中掺杂外源性化学碘化钾的方法，步骤包括：

S1.将1g含海藻碘的物质溶于10mL水中；

S2.取S1中的0.5mL于试管中，调节pH值为酸性，滴入1.0~2.0mL的0.2~1.0wt.%的碘酸钾溶液，摇匀，滴入0.5~1.0wt.%的淀粉试剂；

S3.将S2的混合溶液用40~60℃水浴加热5~8min，观察颜色变化。

进一步地，S1所述水为蒸馏水或纯化水，保证无杂质对测定结果造成影响。

进一步地，S2所述碘酸钾溶液浓度为0.5~0.7wt.%。

进一步地，S2所述碘酸钾溶液的添加量为1.0~2.0mL。

目前作为食品点的添加剂有碘化钾和海藻碘，海藻碘提取复杂，价格高昂，以碘化钾掺杂进海藻碘以次充好成为一种谋取暴利的一种手段。海藻碘的稳定性好，无游离的碘离子，有机碘和无机碘均以结合态存在。但化学碘化钾在溶液中碘是以碘离子状态存在的，本发明利用海藻碘的稳定性，采用低浓度碘酸钾将外源碘化钾析出分子碘，再用指示剂显色鉴别掺假海藻碘。进一步优选地，S2所述碘酸钾溶液浓度为0.5wt.%，S2所述碘酸钾溶液的添加量为1.5mL。

进一步地，S2所述淀粉试剂浓度为0.6~0.8wt.%。淀粉碘试剂在海藻碘活性状态下不显色，遇到碘化钾氧化的单质碘会变蓝。进一步优选地，S2所述淀粉试剂浓度为0.5wt.%。

进一步地，S2所述调节pH值的试剂为盐酸、硫酸、硝酸、乙酸的一种或多种，S2所述pH值为1.0~4.0。

进一步地，S3所述的加热温度为60℃，加热时间为5min。温度过高或时间过长，造成海藻碘同时析出碘单质，出现鉴别失误。

进一步地，S3所述颜色变成蓝色的海藻碘中含有碘化钾，颜色为无色的为纯海藻碘。淀粉和碘的显色反应灵敏度很高，淀粉吸附碘后形成络合物，这种络合物能够均匀的吸收除蓝光以外的可见光，从而显色出蓝色。

进一步地，所述鉴别海藻碘的方法用于鉴别海藻碘盐中的碘化钾。