[发明专利]一种鉴别海藻碘掺杂碘化钾的方法及其应用

说明书

本发明公开了一种鉴别海藻碘掺杂碘化钾的方法及其应用。本发明利用海藻碘稳定性极好，无游离碘离子，有机碘与无机碘均以某种结合型态存在的特性，采用低浓度轻氧化剂滴入海藻碘稀释液中，通过淀粉溶液的显色反应鉴别海藻碘中是否添加碘化钾。本发明所述方法简单易行，高效方便，能够对市场掺假海藻碘进行鉴别，保障人民身体健康和利益。

技术领域

本发明涉及海藻碘鉴别技术领域，更具体地，涉及一种鉴别海藻碘掺杂碘化钾的方法及其应用。

背景技术

海藻碘是以海带为原料，经水浸提、净化、浓缩等物理加工工艺制成的，富含碘、甘露醇、可溶性褐藻多糖等海带天然成分，具有海带特有风味的浓缩液，根据其原料来源，为区分矿物碘，命名为海藻碘。

在海藻碘产品中，碘的存在形态形式，为有机态和无机态，在干海藻中碘的含量一般在0.3%~0.6%，并以有机碘形态和无机态同时存在，其无机碘与有机碘的比例为4:1。海藻碘中有机碘主要为酪氨酸碘，海藻碘的生产过程，仅是通过浸提、浓缩的手段将碘从藻类体中浸提取出来，其化学形态尚未发生变化。海藻碘提取复杂，价格高昂。因此在生物碘中添加化学碘食品添加剂，提高碘含量成了不法生产者的谋取暴利的一种办法。而现有技术用强氧化剂完全氧化三种碘添加剂，均完全释放碘离子，生物碘氨基酸均被破坏，在现有检测方法上鉴别不了生物碘与化学合成碘。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术中不能对海藻碘中的掺假进行高效测定的不足，提供一种鉴别海藻碘掺杂碘化钾的方法。

本发明解决的另一技术问题是提供鉴别海藻碘掺杂碘化钾的应用。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

一种鉴别海藻碘掺杂碘化钾的方法，步骤包括：

S1.将1g含海藻碘物质溶于10mL水中；

S2.配置0.1~1.5wt.%的FeCl₃溶液；

S3.取S1中的0.5mL于试管中，滴入0.5~2.5mL的FeCl₃溶液，摇匀，滴入0.1~1.0wt.%的淀粉试剂，调节pH值为6.9~7.2；

S4.将S3的混合溶液用40~60℃水浴加热5~8min，观察颜色变化。

进一步地，S1所述水为蒸馏水或纯化水，保证无杂质的添加。

进一步地，S2所述FeCl₃溶液浓度为0.2~0.7wt.%。

进一步地，S3所述FeCl₃溶液的添加量为0.5~2.5mL。

目前作为食品点的添加剂有碘化钾、碘酸钾和海藻碘，其中碘酸钾为氧化剂、碘化钾为还原剂，碘化钾与海藻碘相容性好，因此海藻碘中大部分以掺杂碘化钾来提高海藻碘的碘含量。海藻碘的稳定性好，无游离的碘离子，有机碘和无机碘均以结合态存在。本发明利用海藻碘的稳定性，采用低浓度轻氧化剂FeCl₃将碘离子析出分子碘，再用指示剂显色鉴别掺假海藻碘。进一步优选地，S2所述FeCl₃溶液浓度为0.3wt.%，S3所述FeCl3溶液的添加量为2mL。

进一步地，S3所述淀粉试剂浓度为0.4~0.6wt.%。淀粉碘试剂在海藻碘活性状态下不显色，遇到碘化钾氧化的单质碘会变蓝。进一步优选地，S3所述淀粉试剂浓度为0.5wt.%。

进一步地，S3所述调节pH值的试剂为盐酸、氨水、氢氧化钠的一种或多种。S3所述pH值为7.0。

进一步地，S4所述的加热温度为60℃，加热时间为5min。温度过低或时间过短，FeCl₃不能氧化掺杂碘化钾的碘离子；温度过高或时间过长，氧化过度，造成海藻碘同时氧化，出现鉴别失误。