[发明专利]一种纯天然耐煮意大利汤面的制备方法

权利要求书

1.一种纯天然耐煮意大利汤面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）热水和面：将高筋粉和热水加入双螺杆仓，以44~46r/min的速度搅拌30~40s，得热面团，热水为饮用级纯净水，重量为高筋粉重量的33~35%，温度为36~38℃；

（2）真空和面：将热面团自动转入单螺杆仓，以45~47r/min的速度真空搅拌25~30s，得真空面团，真空度为-0.07~-0.09MPa；

（3）挤压成型：将真空面团自动转入模具中，再进行挤压成型，得成型湿意面，意大利面条直径为1.2~1.4mm；

（4）蒸汽烘干：将成型湿意面转入蒸汽烘房中，干燥3~4h，使含水量为10~11%，得干燥意大利面；

（5）冷却包装：将干燥意大利面冷却后进行包装，检验，得纯天然耐煮意大利汤面。

2.一种权利要求1所述纯天然耐煮意大利汤面的制备方法制备得到的纯天然耐煮意大利汤面。

3.一种权利要求2所述纯天然耐煮意大利汤面的食用方法，其特征在于，将水或高汤加热煮沸后加入适量纯天然耐煮意大利汤面，轻微搅拌，中火煮沸6~8min，再加入适量配料，搅拌均匀后即可食用。