[发明专利]一种玫瑰茄花色苷微胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开一种玫瑰茄花色苷微胶囊及其制备方法。本发明玫瑰茄花色苷微胶囊，由以下组分构成：以占总固形物质量分数为2.0％～10.0％的纯化后玫瑰茄花色苷为芯材；以占总固形物质量分数为35.0％～75.0％的麦芽糊精、占总固形物质量分数为0.1％～10.0％的阿拉伯树胶、占总固形物质量分数为19.0％～30.0％的柠檬酸和占总固形物质量分数为1.0％～5.0％的柠檬酸钠为壁材。本发明的制备方法操作简单，在已有技术的基础上进一步提高了玫瑰茄花色苷的稳定性，且提高了玫瑰茄花色苷微胶囊的有效成分含量，为玫瑰茄花色苷的功能性产品开发提供了依据，可使其更好地应用于食品药品领域。

技术领域

本发明涉及一种玫瑰茄花色苷微胶囊及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

玫瑰茄花色苷是一种天然的水溶性色素，安全无毒，具有助消化、降血压、保肝利尿、抗氧化等功效，是作为安全的天然色素的最佳选择。但由于花色苷自身的不稳定性，对光、温度、pH等因素较敏感，大大限制了花色苷在食品药品行业中的应用，提高花色苷稳定性和生物利用率一直是食品药品行业的关注点。

微胶囊技术可以保护活性物质，减少外界不良因素与芯材反应，改变物料的物理性状，方便运输、处理，控制芯材释放，延长产品货架期并减少组分的营养损失等。

因此，对玫瑰茄花色苷进行微胶囊技术处理，可以使其不受外界环境的影响，避免其结构发生改变，维持其生理活性，提高其稳定性，使其更好地应用于食品药品领域。目前尚未见以麦芽糊精、阿拉伯树胶、柠檬酸、柠檬酸钠为壁材，纯化后的玫瑰茄花色苷为芯材的微胶囊及其制备方法的相关文献。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种高稳定性的玫瑰茄花色苷微胶囊及其制备方法。

本发明玫瑰茄花色苷微胶囊，以占总固形物质量分数为2.0％～10.0％的纯化后玫瑰茄花色苷为芯材；以占总固形物质量分数为35.0％～75.0％的麦芽糊精、占总固形物质量分数为0％～10.0％的阿拉伯树胶、占总固形物质量分数为19.0％～30.0％的柠檬酸和占总固形物质量分数为1.0％～5.0％的柠檬酸钠为壁材。

本发明一种玫瑰茄花色苷微胶囊的制备方法，按照下述步骤进行：

(1)将玫瑰茄放入干燥箱，40℃干燥7小时，超微粉碎机粉碎，过40～60目标准筛，得原材料；

(2)取玫瑰茄原材料，按30:1～40:1的液料比加入pH＝3.0的60％乙醇溶液，用超声-微波萃取仪进行提取，其中超声功率300～400W、微波功率270～290W、提取温度40～60℃、提取时间16～20min，再经抽滤、旋转蒸发得到浓缩液，真空冷冻干燥得到玫瑰茄花色苷提取物；

(3)将玫瑰茄花色苷提取物用AB-8大孔树脂进行纯化，上样的浓度为2.0～4.0mg/mL，上样的流速为1.0～3.0mL/min，用pH＝3.0的80％乙醇进行洗脱，洗脱液流速为3.0～6.0mL/min，将洗脱液旋转蒸发得到浓缩液，真空冷冻干燥得到玫瑰茄花色苷纯化物；

(4)将麦芽糊精用pH＝3.0的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液在50～80℃条件下溶解，并加入阿拉伯树胶粉，快速搅拌，待完全溶解后，冷却至室温，得到壁材溶液；

(5)将玫瑰茄花色苷纯化物与壁材溶液充分混合，进行均质；

(6)所得混合液体以进风温度140～230℃、出风温度65～95℃、进料流量50mL/h的条件进行喷雾干燥，获得玫瑰茄花色苷微胶囊。

本发明的有益效果为：

采用喷雾干燥技术将玫瑰茄花色苷微胶囊化，操作简单、易于推广，在已有技术的基础上进一步提高了玫瑰茄花色苷的稳定性，本发明的玫瑰茄花色苷微胶囊制备方法具有以下优点：