[发明专利]一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统及方法

权利要求书

1.一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，包括蒸煮装置（1）、发酵装置（2）、翻炒装置（3）、调料制备装置（4）和搅拌装置（5），其特征在于，所述蒸煮装置（1）用于对辅料进行熟化，所述发酵装置（2）用于将熟化后的辅料进行发酵处理，所述翻炒装置（3）用于将切碎后的肉丁与发酵装置（2）处理的辅料进行炒制处理；所述调料制备装置（4）包括调料制备壳体（41）和其内部竖直中空的转轴（42），所述调料制备壳体（41）上端设有贯穿其内部的进料斗（401），下部设有贯穿其内部的出料斗（402），其外侧壁上设有调料制备水套（43），所述调料制备水套（43）外侧设有贯穿其内部的水套进水管（431）和水套出水管（432），所述水套进水管（431）、水套出水管（432）与冷水源连接形成回路；所述进料斗（401）正下方设有锥形散料盘（44），所述锥形散料盘（44）下方设有回转盘（45），所述回转盘（45）与转轴（42）上端连接，其外缘绕其轴线均匀设有多个喷口朝外的雾化喷油嘴（46），所述雾化喷油嘴（46）进口与转轴（42）内部空间连，所述转轴（42）底部贯穿至调料制备壳体（41）外部，且与调料制备电机（47）传动连接，端部连接有内部相通的旋转接头（421），所述旋转接头（421）与压力油泵（422）出口管路连接，所述压力油泵（422）的进口与高温油箱（423）内部连通；所述搅拌装置（5）用于将翻炒装置（3）炒制处理后的混合料与调料制备装置（4）制备的调味料充分混合得到复合调味剂；

其中，所述雾化喷油嘴（46）不垂直于回转盘（45）径向，且多个所述的雾化喷油嘴（46）的偏向一致，其喷口斜向下设置与水平面成一定夹角。

2.根据权利要求1所述的一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，所述蒸煮装置（1）包括蒸煮锅（11）和蒸汽套（12），所述蒸煮锅（11）开口朝上，所述蒸汽套（12）设置于蒸煮锅（11）的外侧壁上，所述蒸汽套（12）上还设有贯穿其内部的蒸煮进气管（121）和蒸煮出气管（122），所述蒸煮进气管（121）、蒸煮出气管（122）与蒸汽锅炉连接形成蒸汽回路；所述蒸煮锅（11）内还设有蒸煮搅拌叶（13），所述蒸煮搅拌叶（13）与蒸煮搅拌电机传动连接。

3.根据权利要求1所述的一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，所述发酵装置（2）包括发酵罐体（21）和发酵罐盖（22），所述发酵罐盖（22）上设有发酵罐进料口（201），所述发酵罐体（21）底部设有发酵罐出料口（202），所述发酵罐体（21）内部还设有发酵罐搅拌叶（23），所述发酵罐搅拌叶（23）与发酵罐搅拌电机传动连接。

4.根据权利要求3所述的一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，所述发酵罐体（21）外圆周上设有发酵罐水套（24），所述发酵罐水套（24）外侧面设有贯穿其内部的发酵罐进水管（241）和发酵罐出水管（242），所述发酵罐进水管（241）、发酵罐出水管（242）与热水源连接形成回路。

5.根据权利要求1所述的一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，所述翻炒装置（3）包括弧形炒锅（31）和翻炒壳体（32），所述弧形炒锅（31）开口朝上，所述翻炒壳体（32）设置于弧形炒锅（31）下方，其内部设有燃烧盘（33），所述燃烧盘（33）上设有多个指向弧形炒锅（31）底部的燃烧喷嘴（34），所述燃烧喷嘴（34）与天然气源管路连接，所述燃烧盘（33）上还设有电子点火器（35）。

6.根据权利要求1所述的一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，所述进料斗（401）与调料制备壳体（41）连接管路上水平设有环形壳体（48），所述环形壳体（48）内部设有截面为星形的齿板（481），所述齿板（481）在水平面内转动时用于均匀送料，其下方还设有集料漏斗（482），所述集料漏斗（482）出口位于锥形散料盘（44）中心正上方。