[发明专利]一种水溶性姜黄素低聚糖复合物及其固体饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种水溶性姜黄素低聚糖复合物及其固体饮料的制备方法，属于功能饮料技术领域。本发明的水溶性姜黄素低聚糖复合物，包含姜黄素、低聚糖，姜黄素与低聚糖的质量比为1：27～33。含水溶性姜黄素低聚糖复合物的固体饮料，包含以下原料：水溶性姜黄素低聚糖复合物13～40%，奶粉13～40%，咖啡粉10‑20%，甜味剂0.5‑30%，黑胡椒粉0.5‑1.5%食用辛香料混合粉2‑2.5%，以上原料质量百分比之和为100%。本发明含姜黄素的固体饮料，姜黄素的溶解度大幅提升，其吸收率增加，在血液中的保留时间延长；并且本发明固体饮料的制备方法简单快捷、成本节约，方便携带及使用。

技术领域

本发明属于功能饮料技术领域，具体涉及一种水溶性姜黄素低聚糖复合物及其固体饮料的制备方法。

背景技术

姜黄为姜科植物姜黄 Curcuma longa L.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根，姜黄素为姜黄的主要活性成分。国家卫生计生委将姜黄列入药食同源目录。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）及中国将姜黄和姜黄素列为食品添加剂。《中国药典》中姜黄功能主治:破血行气，通经止痛；用于胸胁剌痛，闭经，癓瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。《中药大词典》中姜黄功能主治:破血，行气，通经，止痛；治心腹痞满胀痛，臂痛，症瘕，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。印度次大陆的老百姓食用姜黄已有五千多年的历史。将姜黄的块茎磨成粉，是调味品咖哩中的主要成分。姜黄在印度的阿育吠陀草医学中很早就被用来作为胃的滋补品和净化血液，并用来治疗皮肤疾病和使伤口愈合。现在，它被认为对治疗或减少一系列与健康问题有关的疾病有潜在的益处，因为它具有抗氧化、抗癌、抗炎症和抗菌的效果，广泛应用于护肤、保健、药品等领域，在印度还被看作是天然消炎剂，用于炎症引起的关节炎、风湿病、肌肉酸痛等，被称为“印度的固体黄金”。姜黄也是日本人最喜爱的健康食品之一。日本冲绳是世界长寿之乡，食用姜黄被认为是冲绳人长寿的主要原因之一，产于冲绳的姜黄更被作为“日本琉球王朝御品”。

姜黄素是目前受世界各国科学家非常关注的一个食用植物活性物质，也是世界各国花大量人力财力来开发和研究的一个活性物质。近二十年来，已有约4,500篇有关姜黄素的论文在世界各类科学杂志上发表。这些论文涵盖了姜黄素在很多方面的功效作用：如抗氧化，抗炎，防癌抗癌，神经保护如抗老年痴呆症和抗儿童自闭症，修复和保护肝功能，抗病毒如抗艾滋病，抗心血管疾病，抗自身免疫疾病，等等。2007 年，美国最权威的国家卫生机构（NIH）批准姜黄素用于四种病的临床实验：直肠癌，胰腺癌，老年痴呆和多发性骨髓瘤。随后，乳腺癌和骨关节炎等多种疾病的临床实验也被陆续批准实施。

姜黄的主要成分姜黄素在服用后，在吸收这第一个关口上，就出现了难以解决的问题。姜黄素本身是一种粉末，这种粉末不溶于水，吸收率极低，试验表明，正常人一次服用2克姜黄素粉末后，血浆中姜黄素浓度仅仅是10ng/ml左右，这个量是1g的亿分之一。

一个活性物质能不能起作用，首先要看这个活性物质在服用后能不能被吸收进入血液，吸收入血再经由血液循环携带到病变部位才能起作用。目前上市的口服姜黄素粉末制剂，吸收率极差，生物利用度非常低。另一方面，由于姜黄素在体内很容易被肝中的一种酶代谢，形成葡萄糖醛酸化物或硫酸化物，然后很快被排出体外，在体内作用时间也很短暂。

为解决姜黄素的溶解吸收问题，现有技术方案把姜黄素溶解在食用油里，再把溶有姜黄素的油做成乳化液剂型；或者把姜黄素粉末微粒化，小到纳米的等级，制成纳米化剂型。但是液体制剂不便携带；纳米化剂型存在工艺复杂及成本高，难以商业化推广应用等缺点。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术存在的问题，提供一种水溶性姜黄素低聚糖复合物及其固体饮料的制备方法。本发明含姜黄素的固体饮料，姜黄素的溶解度大幅提升，其吸收率增加，在血液中的保留时间延长；并且本发明固体饮料的制备方法简单快捷、成本节约，方便携带及使用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：