[发明专利]一种熏烤肉制品中苯并芘的检测方法

权利要求书

1.一种熏烤肉制品中苯并芘的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，将熏烤肉制品切碎，置于烧杯中，加入二甲亚砜萃取，搅拌均匀后，以70～80℃的水将样品洗入容量瓶中，于沸水浴中加热10～15min，取出后冷却至室温，转动容量瓶的同时加入亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入乙酸锌溶液，将蛋白质沉淀，得到悬浮液；步骤二，将悬浮液加入反应瓶中，向反应瓶中加入去脂肪用有机溶剂萃取，使脂肪得以溶解，振荡后，使反应瓶中的溶液静置分层，除去有机相，得到浸提液；步骤三，将浸提液中加入苯并芘用有机溶剂，进行振荡后，采用滤膜过滤除去固形物，得到滤液；步骤四，吸取滤液置于紫外照射箱中，用紫外线进行照射，使滤液产生典型的紫色荧光，与采用最大标准苯并芘含量的熏烤肉制品并使用步骤一、步骤二和步骤三所得到的标准滤液作对比，观察紫色荧光的强弱，得到测试结果；

所述去脂肪用有机溶剂选用乙醇、甲醇或丙醇；

所述苯并芘用有机溶剂选用苯、甲苯、二甲苯、乙醚、丙酮中的任意一种。

2.根据权利要求1所述的熏烤肉制品中苯并芘的检测方法，其特征在于，所述步骤二具体包括如下步骤，将悬浮液加入反应瓶中，向反应瓶中加入去脂肪用有机溶剂萃取，使脂肪得以溶解，放入温水中超声振荡后，使反应瓶中的溶液静置分层，除去有机相，得到浸提液。

3.根据权利要求2所述的熏烤肉制品中苯并芘的检测方法，其特征在于，所述步骤二中所采用的温水的温度为30～50℃。

4.根据权利要求1所述的熏烤肉制品中苯并芘的检测方法，其特征在于，所述步骤三具体包括如下步骤，将浸提液中加入苯并芘用有机溶剂，进行振荡后，使用高速离心机除去固形物，得到滤液。

5.根据权利要求1所述的熏烤肉制品中苯并芘的检测方法，其特征在于，所述步骤三中所采用滤膜的孔径为15～20μm。

6.根据权利要求1所述的熏烤肉制品中苯并芘的检测方法，其特征在于，所述步骤四中紫外线的波长为360～370nm。